Determinacion De Humedad

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD

Tome una muestra del alimento que se le indique, córtelo o tritúrelo finamente hasta homogeneizarlo y pese entre 5 y 7 gramos en una capsula de petri previamente tarada. Reporte la pesada con cuatro cifras significativas.

Si el alimento es líquido coloque la cápsula en la plancha de calentamiento hasta secar completamente, SIN QUEMARLO. Luego lleve la cápsula a la estufa por un tiempo de 1 hora, a una temperatura de 98-100 C. Transcurrido el tiempo indicado retire la cápsula de la estufa, deje enfriar y pese de nuevo. Realice pesadas sucesivas hasta que el peso sea constante en tres ocasiones.

MUESTRA PMD PMF %H %MS

esparrago

0,2071 4,0055 94,83 5,17

0,1225 2,4191 94,94 5,06

manzana

0,5244 3,3534 84,36 15,64

0,6718 4,2837 84,32 15,68

zanahoria

0,3775 4,1472 90,90 9,10

0,2505 2,8671 91,26 8,74

naranja

1,4619 8,8263 83,44 16,56

1,0466 6,3081 83,41 16,59

Carne

1,2171 5,577 78,18 21,82

1,3131 5,8856 77,69 22,31

algarroba

3,3419 3,828 12,70 87,30

3,5919 4,2598 15,68 84,32

CALCULOS.-

% H = (H_2 O evaporada(g) × 100)/(Masa de muestra (g))

Zanahoria (1) % H = (3.77(g) × 100)/(4.15(g))=90.9%

%Materia seca= 100% - 90.9%

%Materia seca= 9.1%

Zanahoria (2) % H = (2.62(g) × 100)/(2.87(g))=91.3%

%Materia seca= 100% - 91.3%

%Materia seca= 8.7%

Manzana (1) % H = (2.87(g) × 100)/(3.35(g))=85.7%

%Materia seca= 100% - 85.7%

%Materia seca= 14.3%

Manzana (2) % H = (3.61(g) × 100)/(4.28(g))=84.3%

%Materia seca= 100% - 84.3%

%Materia

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