Disponibilidad de recursos

Disponibilidad de recursos

En relación a la obtención de materia prima, ciertos productos que se utilizarán en la realización de los diferentes platos costeños, se encontrarán disponibles por periodos de tiempo, como es el caso de los cangrejos, o también por la destrucción de los manglares que son su habitad, repercutiendo que en ese tiempo suban de precio o no se ofertará platos que contengan dicho producto. (Jabiel, 2019)

De igual forma productos agrícolas, necesarios para la realización del menú como las papas, mellocos, habas, se ven afectadas por las sequías y heladas que existen en la provincia, provocando que los productos escaseen y suban de precio o a su vez los esfuerzos de los campesinos, de obtenerlos provoquen que utilicen exceso de químicos en los cultivos. (El Comercio, 2020) Por consiguiente, los restaurantes se ven afectados porque el alza del costo de los insumos representa mayores gastos, dejando dos opciones en la mesa: dar porciones más pequeñas o a aumentar el precio del plato.

Finalmente la presencia del volcán Cotopaxi, se debe tomar en cuenta pues a futuro puede entrar en proceso eruptivo, dándose bajas en el negocio, pues durante las primeras etapas de, se dificulta el servicio por presencia de ceniza e incluso el material resultante de la erupción puede llegar a contaminar las afluentes de agua que abastecen al cantón, afectar los cultivos y ganado que forman parte del abastecimiento del restaurante. (Andrade, 2005)

Bibliografía

Andrade, D. (2005). Los peligro volcánicos asociados con el Cotopaxi. Quito: Corporación Editora Nacional. Obtenido de https://www.igepn.edu.ec/publicaciones-para-la-comunidad/39-los-peligros-volcanicos-asociados-con-el-cotopaxi/file

El Comercio. (09 de Noviembre de 2020). Indígenas y campesinos de Latacunga, Saquisilí, Pujilí y Salcedo cerraron el paso vehicular en la vía Panamericana. Obtenido de Noticias EL COmercio: https://www.elcomercio.com/actualidad/indigenas-campesinos-cotopaxi-protestas-agua.html

Jabiel, S. (2019). Las vedas que pueden salvar los últimos manglares de Perú y Ecuador. Obtenido de EFE VERDE: https://www.efeverde.com/noticias/las-vedas-que-pueden-salvar-los-ultimos-manglares-de-peru-y-ecuador/

Factor tecnológico

Los medios tecnológicos, han tomado fuerza en materia de comercialización, por tal razón la presencia del restaurante en el internet es de vital importancia, la situación del distanciamiento por la pandemia, implica que se debe mejorar los métodos de pago, trasladarlos a medios digitales para agilizar la compra y demás.

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