Dulces de jengibre.

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Universidad Dr. José Matías Delgado

Facultad de Agricultura e Investigación Agrícola

Industrialización de especias y oleaginosas .

Tema:

‘’ innovación de productos del jengibre’’

Catedrática:

Ing. José López Padilla

Alumno:

Danilo Alejandro Vega Hernandez

Brenda Paola Carcamo Lopez

Fecha de entrega:

Miercoles 1 de marzo de 2017

Objetivos

General

• Elaborar un producto innovador a base de jengibre y miel aprovechando sus propiedades medicinales que aporta al organismo humano y su buen sabor

Especificos

• Conocer las propiedades medicinales, nutrientes y vitaminas que provee el jengibre y la miel al organismo
• Elaborar un producto apetecible, de buen sabor, que nos alivie ciertas enfermedades o padecimientos como las enfermedades en la garganta o padecimientos vomitivos o de mala digestion.
• Realizar un proceso facil y rapido para la elaboración de caramelos de jengibre y miel asegurando conservar sus propiedades y que cause una buena sensacion a nuestras papilas gustativas.

Introducción.

Jengibre (Zingiber officinale Roscoe) Descripción botánica: Tubérculo articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas comp. Las hojas son alargadas como las de maíz cuando apenas brotan de la tierra y envuelven con su vaina el tallo. Las flores son vistosas, están dispuestas en espigas cónicas y soportadas por escamas empizarradas. Planta herbácea, perenne, rizomatosa, hasta de 1 m de altura. Rizoma grueso, carnoso, nudoso. Tallos simples. Hojas lanceoladas, oblongas, dispuestas a lo largo del tallo en dos líneas paralelas. Flores sésiles, amarillas y labios purpúreos, reunidas en una espiga densa al extremo del tallo. Fruto seco y valvoso.

Hábitat: Nativa de las zonas costeras de la India y China, cultivada en regiones tropicales y subtropicales, de clima caliente y húmedo.

Historia: Es una planta usada como especie y medicina desde hace mucho tiempo en la civilización, particularmente en Asia, en China se utilizaba para estimular el estómago, calentar los pulmones y restaurar el yang.

Agricultura: Requiere de clima caliente y húmedo, lluvia bien distribuida durante la época de crecimiento, pero seca durante la cosecha y reparado de la tierra. Usos medicinales atribuidos: tradicionalmente se ha consumido este tipo de planta para tratar los problemas intestinales. Es un excelente antivomitivo, su ingesta previene las náuseas. El jengibre es ideal para evitar las úlceras, especialmente las de duodeno u otras afecciones como la gastritis. A su vez combate la  diarrea, su capacidad antibacteriana será ideal para frenarla.

Justificación

Como grupo de trabajo, hemos decidido elaborar unos caramelos de jengibre y miel. El jengibre es un alimento que tiene muchas propiedades medicinales que acompañado de la miel, puede ser un alimento que sea de mucha utilidad para nuestro organismo. Los caramelos de jengibre y miel consisten en la mezcla de la miel y el gengibre como un expectorante natural que alivia la tos, dolor de gargante y goteo nasal y aparte de eso provee vitamina C al organismo para estimular el sistema inmunologico.

El jengibre tiene muchas propiedades, a parte de la mencionada anteriormente, es muy rica en calcio, hierro, y vitamina C; y es utilizado mas que todo para enfermedades respiratorias, y acompañado de la miel sirven tambien como antioxidantes, digestivo, ayuda a la circulacion y relaja los musculos.

Este producto es muy util tambien en el embarazo, ya que funciona como antivomitivo, tambien ayuda a las personas que padecen de vertigo en los viajes. Y como caramelo tambien cumple una funcion que mejora el aliento y evita la sequedad en la boca, y con el sabor dulce y un tanto picante, crea una buena sensacion de gusto y sabor.

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