ENSAYO BIOLOGIA Hidratos de carbono

Hidratos de carbono

 Antecedentes

Constituyen uno de los grupos de los compuestos químicos más importantes de la naturaleza ya que en cantidad superan a las demás sustancias orgánicas tomadas en conjuntos, el nombre hidratos de carbono provienen del hecho que un número importante de estos compuestos presenta la formula global Cn ( H2O)n. (eyzaguirre, 1975)

Los hidratos de Carbono, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. En estos podemos encontrar lo que son los  polisacáridos en menor proporción los monosacáridos  o disacáridos, donde los primeros se encuentran presentes en  diferentes alimentos como;   en la  leche, las frutas y  el azúcar. Como en cereales, las legumbres y los tubérculos, mientras que los segundos se encuentran  excepto los monosacáridos (y algunos disacáridos que serán hidrolizados  por un disacárido del interior del enterocito)  que no precisan ser digeridos  previamente. (curiel, 2013)

Hipótesis

Clasificación de los hidratos de carbono

Los podemos dividir en dos grupos diferentes:

Carbohidratos simples

Una de las principales características de estos nutrientes, es que son de sabor dulce, y de rápida absorción intestinal. Se encuentra los Monosacáridos que son Glucosa, fructosa y los disacáridos que son lactosa, glucógeno.

Carbohidratos Complejos

También llamados polisacáridos. De sabor escasamente dulce y de absorción intestinal más lenta. (juanma, 2017)

Función de los carbohidratos

Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya función está relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos. (Gardey, 2010)

Fuentes alimentarias de hidratos de carbono

• Cereales. en alimentos como que contienen almidón
• Azúcares Están presentes en: azúcar
• Tubérculos.  el 75% de su composición es almidón pero también contiene azúcares simples.
• Legumbres. Tienen un alto contenido en carbohidratos (50-55%).
• Frutas y verduras. Aunque su contenido en carbohidratos en menor que los anteriores.

Mito sobre los hidratos de carbono

Como lo hemos dicho antes, la función de este componente en nuestra dieta es fundamental ya que consiste en nuestra principal fuente de energía. Son los encargados de ofrecernos la glucosa, que más tarde deberemos asimilar para convertir en combustible para el normal funcionamiento de nuestro cuerpo.

Pese a que comúnmente se cree que son letales si queremos mantener la figura, es necesario que comprendamos que cuando engordamos lo que falla en nuestra dieta      no es el consumo de hidratos de carbono, sino el exceso de calorías.

Alimentos de este tipo, donde cada uno aporta niveles calóricos más o menos altos.

Las calorías que más deberías preocuparse son aquellos provenientes de las grasas porque son las más difíciles de asimilar por el organismo y que terminan acumulándose en las reservas. (Garriga, 2016)

Preguntas y Respuestas

1. ¿De qué están integrados lo hidratos de carbono?

Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno. 

1. ¿Cómo se clasifican los Hidratos de carbonos?

En carbohidratos simples y complejas

1. ¿Cuál es la característica de un carbohidrato simple?

Son de sabor dulce, y de rápida absorción intestinal.

1. ¿Cuál es la caloría que más nos debería de preocupar y por qué?

Son aquellos provenientes de las grasas porque son las más difíciles de asimilar por el organismo y que terminan acumulándose en las reservas

Resultados

Ante todo es importante saber diferenciar los distintos tipos de hidratos, ya que lo esencial es saber elegir bien la procedencia de los hidratos de carbono. hay que tener en cuenta la procedencia, ya que no todos son iguales ni tendrán el mismo efecto en el organismo. 

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