Elaboración de conservas de durazno: Guía paso a paso

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Índice

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Anexos

Tabla 1 Proporciones para conserva                                            16

Introducción

Hoy en la actualidad los procesos alimenticios han evolucionado de tal manera que podemos consumir conservas frutales en todo momento, fuera de temporada. Aunque dados los altos costos que tienen las conservas de las marcas de prestigio su acceso o bien su consumo no es accesible para toda la población.

Este proyecto tiene como finalidad poder desenvolver todo el proceso que conlleva realizar una conserva de fruta, para esto usaremos herramientas que nos ayudaran a explicar paso a paso el procedimiento para que sea más fácil de comprender.

Problemática a resolver

El saber realizar conservas naturales de fruta es un tema del que pocas personas saben, pero si se tuviese la información correcta de cómo realizarla se volvería más sencillo para las personas y de la misma manera ayuda al consumo de alimentos más naturales y con menos conservadores.

Justificación

Este trabajo pretende usar los diferentes conocimientos adquiridos durante el curso, donde la materia teoría de sistemas será nuestro punto de apoyo y todo esto es para que nuestro trabajo sea entendible. Además de que se pretende anexar herramientas vistas en otras materias o que puedan servir de apoyo al trabajo y su finalidad.

Objetivos

• General

El objetivo del trabajo es explicar el proceso de la elaboración de conservas naturales de durazno y que las explicaciones sean simples y entendibles para un mejor entendimiento de las personas que se interesen por el trabajo.

• Especifico

• Saber qué hacer en cada paso del proceso.
• Tener conocimiento de las proporciones de cada ingrediente.
• Adquirir retroalimentación de cada paso en el basto proceso.

Alcances

• Se obtuvo el producto deseado siguiendo los pasos recomendados.
• Para realizar el ejemplo de lo que se tiene que hacer se usó un diagrama de flujo.
• Dentro de nuestro trabajo se alcanzó un grado de retroalimentación que se podrían aplicar los conocimientos más adelante.

Limitaciones

• El tiempo de cosecha.
• Los altos costos de los insumos
• La omisión de pasos del proceso.
• La temporada de lluvia.

Marco teórico

Dentro de nuestro proceso se explican distintos conceptos que no todas las personas tienen conocimiento o bien que no entienden por eso a continuación mostraremos una breve explicación de lo que significa.

• Fumigar con fungicida: Es la acción de fumigar el árbol con un agroquímico especializado en combatir enfermedades del árbol o la fruta por ejemplo: La verrugosis en las hojas del árbol o la goma en la fruta.

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        Ilustración 1 verrugosis del durazno     Ilustración 2 goma del durazno

•  Fumigar con abacmectina: Es una acción contrarrestaría a la plaga de araña roja la cual afecta tanto al árbol como a la fruta, y su aplicación depende mucho del grado de daño del árbol.

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         Ilustración 3 araña roja                  Ilustración 4 árboles con araña roja

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              Ilustración 5 Daños de araña roja

• Desahijar el exceso de fruta: Es una acción que se realiza cuando hay un exceso de fruta en las ramas y esto se hace para que tenga espacio donde desarrolle las

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       Ilustración 6 Deshije de durazno          Ilustración 7 Durazno con exceso

Marco referencial

La huerta de durazno se encuentra en los terrenos de cultivo de Juárez Coronaco que están en los alrededores para ser exactos en los límites con Santiago Coltzingo.

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                                   Ilustración 8 localización del huerto

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