Extraccion De La Lecitina

INTRODUCCION

Los fosfolípidos forman parte de los lípidos compuestos, están ampliamente distribuidos en los tejidos de los organismos animales, entre los fosfolípidos encontramos a las fosfatidilcolinas (lecitinas) y las fosfatodietanolaminas (cefalinas). Estos junto con las proteínas son los principales componentes de las membranas de las células y de sus organelos. También intervienen en el metabolismo.

Los fosfolípidos de forraje aumentan el aprovechamiento de las sustancias nitrogenadas y el fosforo.

OBJETIVOS:

Al finalizar el alumno será capaz de:

- Aislar lecitina de la yema de huevo y comprobar su presencia.

- Hidrolizar la lecitina obtenida y detectar alguno de sus componentes.

MATERIALES:

VASO PRECIPITADO: 3 TUBOS DE ENSAYO:

VARILLA: EMBUDO:

PAPEL FILTRO: 2 PIPETAS DE 10ml

1 PROBETA 100ml 3 PIPETAS DE 5ml

Cocina:

REACTIVOS:

ETANOL CALIENTE: ACETONA:

SOLUCION SATURADA DE CLORURO DE CADMIO: AGUA DESTILADA:

NaOH 10%. FENOLFTALEINA:

HCl AL 50%

PROCEDIMIENTOS

METODO 1: AISLAMIENTO DE LA LECITINA DE LA YEMA DE HUEVO:

- En un vaso precipitado colocar una yema de huevo, añadir 50ml de alcohol caliente y se mezcla con una varilla de vidrio. La mezcla se enfría y se filtra en un tubo de ensayo seco.

METODO 2: DETECCION DE LECITINAS:

- En un tubo de ensayo seco vierta 5ml de acetona y se le añade gota a gota 1ml del filtrado obtenido en el método 1. Esperará 20 minutos. La aparición de turbidez indica la precipitación de lecitina.

Precipitación

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