Foda De Una Empresa De Mermeladas

1 ASPECTOS GENERALES

La elaboración de mermeladas sigue siendo unos de los métodos más populares de la conservación de frutas en general, las empresas de producción masiva de mermeladas han intentado lograr que sus productos obtengan ese sabor incomparable.

El presente trabajo de investigación se ha realizado como parte de una propuesta de idea de negocio en el curso de Proyecto de Inversión. El proceso abarca desde la generación de ideas, el análisis del mercado, el desarrollo del producto y las estrategias a implementar. En el caso concreto de esta idea de negocio, el estudio de mercado nos ayudará a comprender el ambiente actual, identificar problemas y oportunidades, evaluar y desarrollar alternativas de acción de la mercadotecnia. El Aguaymanto tiene su origen en América del Sur, principalmente en Perú. Es una planta herbácea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningún valor. En los países de origen a igual que en Colombia y Chile, en las décadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla. Desde los años ochenta hasta la presente fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercial por sus características de aroma y sabor dulce, en los mercados.

1.1.1 ANTECEDENTES

El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha mantenido estable durante los últimos años, el ascenso. Sin embargo, Las mermeladas (o conservas) actualmente representan más de la mitad del consumo total, al año. La mermelada es más popular entre niños. Los consumidores quienes con regularidad compran mermeladas, jaleas y/o conservas, por lo general compran dos sabores, para tener en casa. Y en casa, los adultos y niños comen los productos con la misma frecuencia. Estiman que las mermeladas y jaleas proporcionan: (i) energía inmediata, (ii) sabores deliciosos y (iii) sólo 48 calorías por cucharada (menos para jaleas hechas con dulcificantes de pocas calorías). Sobre una base de cucharada-por-cucharada, las mermeladas y jaleas tienen aproximadamente la mitad de calorías que la mantequilla (o margarina), además de contener cero grasa.

1.1.2 NOMBRE DEL PROYECTO

 El nombre del Proyecto será denominada como Sabores Del Sol

1.2.1 PARTICIPACION DE LOS INVOLUCRADOS

La población de san juan de Miraflores consumen mermelada de los cuales contienen persevantes y edulcorantes la cual afecta la salud, nuestro empresas de Sabores del Sol ofrece mermelada de aguaymanto las cuales no tienen ninguna persevante ni la pectina la fruta del aguaymanto contiene alto contenido de vitaminas para el cuidado de la salud

1.2 IDENTIFICACION

1.2.1 DEFINICION DEL PROBLEMA

El Problema que tiene este proyecto es que con el proceso de la industrialización, los productos de mermeladas contienen mucho alimento transgénico que no es buena para la salud a lo largo de los años del ser humano e incluso puede ser nocivo para la salud, con el propósito de evitar este problema creando un producto de aguaymanto natural y de forma artesanal.

a) Características del problema : En relación con la salud de la población relacionados con los productos transgénicos que son usados en la elaboración del bien final que es la mermelada

b) Población y zona afectada :

País: Perú

Departamento: cusco

Provincia: cusco

c) Características socioeconómicas y culturales: Las mermeladas vienen en infinidad y sabores, siendo muy popular por su consumo en desayunos y cenas en especial por los niños y los adultos además que las mermeladas proporcionan energía, sabor delicioso y 48 calorías por cuchara.

d) Posibilidades y limitación: las posibilidades de que el proyecta sea un éxito está dada a que en el mercado existe mucho producto industrializado y los productos artesanales escasas en el mercado competitivo con la única limitación del precio en su elaboración.

1.2.2 ANALISIS DE OBJETIVOS

1.2.2.1OBJETIVOS

1.2.2.1.1 Objetivos Generales

Nuestros objetivos están dirigidos a la satisfacción de los deseos y necesidades de nuestros clientes. El propósito del estudio de mercado es proporcionar la información necesaria sobre el mercado, clientes y demanda futura, para resolver el problema sobre la segmentación de mercado, producto, promoción y distribución

1.2.2.1.2 Objetivos Específicos

 Realizar un análisis completo acerca del producto que brindaremos, para identificar y analizar las fortalezas y debilidades en relación a la diferenciación de nuestro producto con respecto a la competencia.

 Realizar un estudio de mercado que permita establecer los clientes potenciales y características deseadas de los clientes respecto al producto

 Determina las variables que influyen al momento de demandar nuestro producto y el grado de importancia

1.2.2.1.3 Objetivo Financiero

 Generar nueva unidad productiva que otorgue beneficios económicos y sociales a la región del Cusco , mediante la elaboración de un producto nutritivo y de calidad

1.2.2.1.4 Objetivo Económico

 Satisfacer la creciente demanda de aguaymanto tanto en el mercado de la región, ofertando productos de buena calidad y a precios competitivos.

1.2.2.1.5Objetivo Empresarial

 Propiciar la industrialización de aguaymanto en pequeña y mediana escala, para la obtención de productos derivados de constante demanda.

1.2.2.1.6 Objetivo Tecnológico

 Promover la instalación de Centros de Producción Apícolas, contribuyendo al desarrollo agroindustria de la Región Lima Provincias y favoreciendo la polinización cruzada de los cultivos en el área de influencia del proyecto

1.2.2.1.27 Objetivo Ambiental

 Dinamizar la base productiva regional, a fin de proveer de alimentos nutritivos que satisfagan las necesidades primordiales de la población

1.3 FORMULACION

 Nombre del proyecto: Sabor del Sol

 Slogan : solito nada me sabe igual

1.3.0.1 NATURALEZA

 ‘’Sabor del Sol‘’ dedicada a la elaboración y comercialización de mermelada de aguaymanto en el mercado local

1.3.0.2 PRESENTACION DE PROMOTORES

Los representantes del proyecto son:

 Alexis Frisancho Arenas

 Leidi Helizabeth Herencia Quispe

 Nombre

 Nombre

1.3.1 HORIZONTE DEL PROYECTO

Este proyecto tiene como horizonte de 10 años establecidos en el sector según la evaluación que se le pudo dar , desde los periodo de inicio , maduración, declive y levante .

1.3.2 ANALISIS DE DEMANDA

 Tipo de producto: La mermelada de aguaymento que es un producto de consumo final.

 Tipo de consumidor: Nuestros consumidores serán de tipo individual porque se sus decisiones de compra se basaran en criterios emocionales.

 Determinación del mercado objetivo: Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a los clientes que se encuentran geográficamente ubicados en la provincia de cusco-,cuyos ingresos familiares sean medio-bajo, que están en los nivel socioeconómicos C,D y E Es para un sector de gente que guste consumir de productos naturales y vitamínicos.

1.3.2 ANALISIS DE OFERTA

Se estima que el análisis de oferta de los insumos para la elaboración será comprado de unas distribuidoras del fruto que serán usados para la elaboración de la mermelada y bien final.

Que con el tiempo se tiene planeado llegar a ser una productora de nuestros mismos insumos en la comercialización.

Limitaciones y Antecedente del Proyecto

II.- Estudio de Mercado

Definición del producto o servicio

Las mermeladas se hacen en base a frutas y en este caso, se trata del aguaymanto. A la fruta entera, trozada o molida se le agrega una cantidad de azúcar y se le hace hervir hasta alcanzar cierta concentración de azúcar y determinada contextura. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65° Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1%. El principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentración de azúcar. La calidad de una mermelada estará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use. En este caso, el producto presenta un valor agregado por ser ecológico, debido a que en el proceso de crecimiento y desarrollo de la planta no se utilizará insecticidas, pesticidas o productos químicos que afecten o sean absorbidos por el fruto. Por lo tanto, podrá declarase como un producto libre de preservantes.

El producto se venderá en frascos de vidrio cilíndricos con tapa metálica, con un contenido de 250 gr por frasco. Una vez envasada, la mermelada vence al cabo de un año, siempre y cuando el frasco no haya sido abierto. Una vez abierto el envase, puede consumirse en un lapso de tres semanas, dado que se trata de un producto natural, sin preservantes. El precio de venta del producto será de S/. 6.00.

Se ha determinado el precio tomando en cuenta: a) los costos de producción, b)el precio de las mermeladas dela competencia y c) el valor agregado que poseen por ser mermeladas en base a frutos ecológicos, que no emplea estabilizantes ni preservantes, lo que garantiza un producto diferenciado y de buena calidad.

De otro lado, para la elaboración de la mermelada se hará uso de la tecnología adecuada con procesos estandarizados que procuren los más altos estándares

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