Grasas Insaturadas

GRASAS

Algunos de los ácidos grasos insaturados más importantes son:

▪ ácido oleico (ácido delta-9-octadecénico); C17H33COOH; presente en casi todas las grasas naturales.

▪ ácido palmitoleico (ácido delta-9-cis-hexadecénico); C15H29COOH; presente en la grasa de la leche, grasas animales, algunas grasas vegetales.

▪ ácido vaccénico (ácido cis-delta-11-octadecénico)

▪ ácido linoleico (ácido octadecadiénico); C17H31COOH; presente por ejemplo en el aceite del lino

▪ ácido linolénico (ácido octadecatriénico); C17H29COOH; presente por ejemplo en el aceite del lino

Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el colesterol en la sangre, siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas.

Existen dos tipos de grasas insaturadas:

▪ Grasas monoinsaturadas: los ejemplos abarcan el aceite de oliva y el aceite de canola. Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos, nueces de pecán), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

◦ Grasas poliinsaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado, azafrán, girasol, maíz y soja. A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en distintos clases, donde destacan por sus propiedades dos subtipo: las grasas omega 6 y omega 3.

Omega 3 y omega 6

Las grasas poliinsaturadas omega 3 se encuentran en varios pescados azules como el salmón, la caballa, el arenque o la trucha, y también en distintos frutos secos y aceites como las nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites. El omega 3 más conocido es el ácido linoleico.

Las grasas poliinsaturadas omega 6 se encuentran en las semillas de girasol, el germen de trigo, el sésamo, las nueces, la soja, el maíz y sus aceites. El más popular es el ácido alfa-linolénico.

El aceite de oliva es muy bueno para la salud pero solo en ensaladas y asi porque no es tolerante al calor y es muy importante en aceites porque al calentarlos cambian mucho sus composición y pueden ser mas dañinos al final.

El problema con el aceite de soya, de semilla de algodón, de maíz, de semilla de uva, de girasol y otros similares es que están compuestos en su mayor parte de grasas poliinsaturadas, lo que los hace susceptibles a la oxidación y a la producción de radicales libres cuando se exponen al calor y a la luz.

Las grasas saturadas, en realidad, son los aceites más sanos para cocinar!

¿Por qué? Porque son mucho más estables y menos inflamatorios que los aceites poliinsaturados.

Por eso, los aceites tropicales como el de palma y de coco son los mejores para cocinar... tienen muy pocos poliinsaturados y están compuestos de grasas saturadas naturales, que son las menos reactivas a la luz y el calor y, por lo tanto, las menos inflamatorias para tu cuerpo si las usas para cocinar.

También, es por eso que la mantequilla natural (NO la margarina) es una de las mejores grasas para cocinar.

PRECIOS

ACEITE DE AGUACATE 500 MILILI

Marca: AHUACATLAN Precio: 89.9 pesos

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