Guía Práctica de carbohidratos y lipidos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

1. TEMA: Pruebas Cualitativas de Identificación de Carbohidratos y Lípidos 
2. OBJETIVOS

2.1      OBJETIVO GENERAL:

Describe y aplica métodos y técnicas de laboratorio para cualificar carbohidratos y lípidos

2.2      OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

2.2.1        Aplicar reacciones químicas cualitativas para la identificación de Glúcidos o Carbohidratos y relacionar con sus grupos funcionales y/ó estructura, para correlacionar la importancia fisiológica.

2.2.2        Aplicar reacciones químicas cualitativas para la identificación de Lípidos y relacionar con sus grupos funcionales y/ó estructura, para correlacionar la importancia fisiológica.

1. MATERIALES / REACTIVOS /SOLUCIONES

MATERIALES Y EQUIPOS

• 44 tubos de ensayo grandes
• 4 gradillas
• 5 pipetas de vidrio de 5 ml
• 1 pipeta semiautomática de 100 - 1000 ul
• 5 pipetas Pasteur o cuentagotas
• 2 vasos de precipitación de 250 ml
• 1 varillas de agitación
• 1 malla metálica
• 1 pinza para tubo de ensayo
• 1 Cronómetro
• 1 pera de succión
• 1 mortero con pistílo
• 1 espátula
• 1 reverbero
• 1 vórtex
• 1 centrífuga
• Papel para pesaje

REACTIVOS y SOLUCIONES

• Ácido clorhídrico concentrado
• Reactivo de Benedict
• Reactivo Fehling A
• Reactivo Fehling B
• Cloroformo o Tolueno
• Anhídrido acético
• Lugol
• Solución de glucosa al 5 %
• Solución de sacarosa al 5 %
• Solución de sacarina al 5 %
• Solución de lactosa al 5 %
• Solución de almidón al 5 %
• Aceite de Vegetal (cualquier marca)
• Aceite de Oliva al 5 %
• Aceite de ricino al 5 %
• Acido esteárico al 5 %

MUESTRAS

• Suero (recolectar en el laboratorio la muestra de sangre y obtener el suero/Tubo de tapa roja grande)
• Orina (traer 1 muestra de orina en un recipiente estéril ¾ partes una sola persona de cada grupo de práctica)

OTROS

• Materiales individuales y personales de la práctica No. 1
• Deberá cada grupo traer (8 vasos desechables pequeños transparentes)
• Aceite vegetal de cualquier marca (10 ml)
• Aceite de oliva (10 ml)
• 1 pequeña cantidad (aproximadamente 10 g de pan blanco)
• 1 pequeña cantidad (aproximadamente 10 g de arroz)
• 1 pequeña cantidad (aproximadamente 10 g de pasta o fideo)
• 1 pequeña cantidad (aproximadamente 10 g de carne de res)
• 1 pequeña cantidad (aproximadamente 10 g de pechuga de pollo)
• 1 manzana
• 1 patata
• 1 porción de uvas
• 3 jeringuillas de 5 ml

1. GRÁFICO
2. FUNDAMENTO TEÓRICO

Capítulos de la Bioquímica Ilustrada de Harper’s

• Hidratos de carbono de Importancia Fisiológica
• Lípidos de Importancia Fisiológica

1. DISEÑO EXPERIMENTAL

REACCIONES CUALITATIVAS DE IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS: GÚCLIDOS O CARBOHIDRATOS

1. REACCIÓN DE BENEDICT (DA POSITIVA CON TODOS LOS GLÚCIDOS REDUCTORES)

Fundamento: Se fundamenta en la presencia del grupo aldehído de la glucosa, que le convierte en un azúcar reductor.

Si se observa un precipitado rojo ladrillo, amarillo o verdoso, de acuerdo a la proporción, es positivo para azúcares reductores cualitativamente y cuantitativamente se relaciona con el siguiente esquema.

COLOR                                RESULTADO

Azul                                Negativo

Azul verdoso                        Ligeros Vestigios

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