Hidratos de carbono.

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Bioquímica I.

Abigail Alejandro Nolasco Borboa.

Carbohidratos

Asesor: Saray Sugey Valencia Rosales

Guaymas, Sonora. 14 de julio del 2016.

                                                                             INTRODUCCION.

        Las biomoléculas más que hay con mayor abundancia en la tierra son los glúcidos mejor conocidos como los carbohidratos, se sabe que al año la fotosíntesis convierte más de 100000 millones de toneladas métricas de CO2 y H2O en celulosa y otro productos vegetales. Algunos glúcidos son fundamentales incluirlos en la dieta humana, ya que la mayor parte de energía se obtiene de la oxidación de glúcidos en la mayoría de las células no fotosintéticas. Los glucanos actúan en la protección de las paredes celulares de las bacterias y plantas también actúan en los tejidos conjuntivos de los animales.

        Por estas razones es que los glúcidos se convierten en parte esencial de la dieta humana ya que nos proporcionan energía y otras cosas que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.

DESARROLLO.

        Hablemos ahora un poco de la fotosíntesis, la fotosíntesis se define como el proceso por el cual la energía solar se convierte en energía física. Es un proceso bastante complejo pero a su vez bastante interesante por todos los elementos que tiene que funcionar de manera coordinada para que esto pueda ocurrir, en la fotosíntesis actúan diferentes tipos de moléculas unas de ellas se especializan en atrapar la anergia luminosa, y otras en fijar el CO2 y sintetizar los carbohidratos. El proceso empieza en la obtención de la anergia luminosa y termina con la obtención de carbohidratos.

        Podemos dividir el proceso en 3 etapas:

• La etapa de radiación que básicamente se encarga de atrapar la energía luminosa.
• La etapa fotoquímica que es la encargada de obtener una separación de cargas, que esto seria las primeras reacciones de óxido-reducción.
• Y la tercera etapa, la etapa bioquímica donde ocurren las reacciones de transferencia de electrones, y sintetizan los carbohidratos y que también comprende la síntesis de ATP.

Al mirar cómo es que la fotosíntesis se lleva a cabo podemos notar que hay varias ciencias relacionadas con el proceso, por ejemplo la física que podría explicar de manera más detallada el proceso de la transformación de la energía luminosa a energía física y otra de las ciencias y la cual en nuestro caso nos competería es la bioquímica ya que se llevan a cabo procesos como la síntesis de carbohidratos y ATP.

El lugar donde tiene lugar todo el proceso fotosintético son unas estructuras de las plantas llamados cloroplastos y en particular en las membranas tilacoides de los cloroplastos, estas estructuras están especializadas en capturar la energía de la luz y transformarla en otro tipos de energías.

Podemos clasificar los carbohidratos según su estructura:

MONOSACARIDOS:

        Son el tipo de glúcidos más simples, que son aldehídos y cetonas, con dos o más grupos hidroxilo; Los monosacáridos como la glucosa y la fructosa tiene 5 grupos hidroxilo.

        Los monosacáridos son sólidos, incoloros y cristalinos, solubles en agua e insolubles en disolventes que no son polares la mayoría de los monosacáridos tiene un sabor dulce. La estructura de los monosacáridos comunes consiste en una cadena de carbonos sin ramificar en la que todos los átomos de carbono están unidos por enlaces sencillos. En las formas de cadena abierta, uno e los átomos de carbono está unido por un átomo de oxigeno por un doble enlace eso hace que se forme a lo que llamamos un grupo carbonilo, cada uno de los demás átomos no tiene grupo hidroxilo, cuando un grupo carbonilo está unido en un extremo de la cadena carbonada es un grupo aldehído y el monosacárido recibirá el nombre de aldosa. Si el grupo carbonilo se encuentra en otra posición, es un grupo cetona y el monosacárido se denomina cetosa.

        Se nombrara a los monosacáridos que poseen más de 4 átomos de carbono según el número que tengan, tetrosas, pentosas hexosas y así sucesivamente. La aldohexosa D-glucosa y la cetohexosa D-fructosa, son los monosacáridos más comunes en la naturaleza.

DISACARIDOS.

        La maltosa, lactosa y sacarosa son disacáridos formados por dos monosacáridos unidos covalentemente mediante un enlace O-glucosídico, que se forma cuando un grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con el carbono anomerico del otro, el compuesto resultante se denomina glucósido.

        Los enlaces N-glucosídicos unen el carbono anomeico de un azúcar y un átomo de nitrógeno en las glucoproteínas y los nucleótidos. Se conoce como extremo reductor al extremo de la cadena que contiene el carbono anomerico libre.

        Unos de los  disacáridos más comunes son:

• Maltosa: Contiene 2 residuos de D-glucosa unidos por un enlace glucosidico entre el carbón anomerico 1 (C-1).  De un residuo de glucosa y el C-4 de otro.
• Lactosa: Este da lugar a D-galactosa y D-glucosa por hidrolisis que se encuentra en la leche, el carbón anomerico de glucosa puede ser oxidado es por eso que la lactosa es un disacárido reductor.
• Sacarosa:  La sacarosa la que todos conocemos como azúcar de mesa, es un disacárido de glucosa y fructosa que se sintetiza solamente en plantas y no en animales, no contiene ningún carbón anomerico libre, los dos carbonos anomericos se encuentran formando un enlace glucósido, por tal motivo es un azúcar no reductor.

POLISACARIDOS.

        Son los glúcidos naturales que mayormente se encuentran y son polímeros de medio a alto peso molecular, algunos de ellos se utilizan directamente por el organismo como el almidón y el glucógeno. Otros que como la celulosa no son de manera directa pero si directa debido a la actividad de la flora intestinal.

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