INDICE DE ACIDEZ DE ACEITES

https://es.scribd.com/doc/147393096/NTC-218

INDICE DE ACIDEZ DE ACEITES

MATERIAL, SOLVENTES Y REACTIVOS

Material

• Aceite

Solventes:

• Alcohol etílico
• Éter etílico

Reactivos

• Solución etanólica de KOH 0.1N
• Solución etanólica de KOH 0.5N

Equipos

• Cocina Eléctrica
• Balanza Analítica

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. DETERMINACIONES QUIMICAS INDICE DE ACIDEZ

Procedimiento: Pesar en un vaso de precipitación o matraz previamente tarado de 1 a 5g de sustancia grasa (si es sólida fundir a calor suave). Añadir 25ml de la mezcla alcohol éter (1:1). Mezclar por agitación. Añadir III gotas de solución alcohólica de fenolftaleína y de una bureta déjese caer la solución de KOH o NaOH 0.1N  hasta ligera aparición de color rosado permanente. Anotar los ml gastados.

Efectuar una prueba en blanco (sin la sustancia examen) colocando 25 ml de la mezcla alcohol- éter y III gotas de solución alcohólica de fenolftaleína. Dosar con solución de KOH 0.1N hasta ligera aparición de un color rosado permanente. A notar los ml gastados.

Para determinar el gasto real de la solución de KOH 0.1N restar la cantidad gastada en la prueba en blaco del volumen gastado en la titulación de la muestra problema.

Al efectuar los cálculos tener en cuenta que:

1 ml de KOH 0.1N………….. equivale a 0.0056g de KOH

1 ml de KOH 0.1N………… equivale a 0.0282g de Ac. Oleico

[pic 1]

[pic 2]

INDICE DE YODO  DE ACEITES VEGETALES

MATERIAL, SOLVENTES Y REACTIVOS

Material

• Matraz Erlenmeyer
• Bureta
• Pipetas

Reactivos

• Solución de KI 10%
• Cloro
• Yodo
• Bicloruro de mercurio
• Solución de Tiosulfato de sodio 0.1N
• Solución indicadora de engrudo de almidón

Solventes

• Cloroformo
• Agua destilada

Equipos

• Balanza analítica
• Equipo para baño María
• Cocina Eléctrica

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. DETERMINACION  DEL INDICE DE YODO

Método de HUBL

El método se fundamenta en que las sustancias grasas fijan yodo en presencia de bicloruro de mercurio como catalizador. Según este método la cantidad de muestra a tomar para el análisis varía de acuerdo a las características de la misma. Así se trata de:

Aceite secante: se tomará de 0.10 a 0.20g de muestra.

Aceite semisecante: se tomará de 0.20 a 0.30g de muestra.

Aceite no secante: se tomará de 0.30 a 0.40g de muestra.

Grasa: se tomará de 0.40 a 0.80g de muestra.

Para determinar el índice de yodo en un frasco colocar la sustancia grasa (si la sustancia grasa es sólida fundir a calor suave), añádase 15ml de cloroformo y 40ml de la mezcla Cloro-Yodo (soluciones alcohólicas de bicloruro de mercurio y yodo en partes iguales, mezcladas 48 horas antes de la determinación). Déjese en reposo y en la oscuridad por 2 horas, luego añádase 20ml de la solución de KI al 10% y 100ml de agua destilada.

Agítese y dósese el exceso de yodo con solución de Tiosulfato de sodio 0.1N, empleándose engrudo de almidón como indicador.

Anótese los ml gastados

Realizar una prueba en blanco (sin muestra grasa) siguiendo el procedimiento antes indicado. Anotar los ml gastados.

Para determinar el gasto real de la solución de Tiosulfato de sodio 0.1N restar la cantidad gastada en la titulación de la muestra problema de la cantidad gastada en a prueba en blanco.

Al efectuar los cálculos tener en cuenta que:

1ml Na2S2O3 0.1N equivalente a 0.0127g de yodo

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