INDICE DE ACIDEZ DE ACEITES
Enviado por fatiygytgvubhjk • 3 de Septiembre de 2017 • Tareas • 668 Palabras (3 Páginas) • 199 Visitas
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INDICE DE ACIDEZ DE ACEITES
MATERIAL, SOLVENTES Y REACTIVOS
Material
- Aceite
Solventes:
- Alcohol etílico
- Éter etílico
Reactivos
- Solución etanólica de KOH 0.1N
- Solución etanólica de KOH 0.5N
Equipos
- Cocina Eléctrica
- Balanza Analítica
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
- DETERMINACIONES QUIMICAS INDICE DE ACIDEZ
Procedimiento: Pesar en un vaso de precipitación o matraz previamente tarado de 1 a 5g de sustancia grasa (si es sólida fundir a calor suave). Añadir 25ml de la mezcla alcohol éter (1:1). Mezclar por agitación. Añadir III gotas de solución alcohólica de fenolftaleína y de una bureta déjese caer la solución de KOH o NaOH 0.1N hasta ligera aparición de color rosado permanente. Anotar los ml gastados.
Efectuar una prueba en blanco (sin la sustancia examen) colocando 25 ml de la mezcla alcohol- éter y III gotas de solución alcohólica de fenolftaleína. Dosar con solución de KOH 0.1N hasta ligera aparición de un color rosado permanente. A notar los ml gastados.
Para determinar el gasto real de la solución de KOH 0.1N restar la cantidad gastada en la prueba en blaco del volumen gastado en la titulación de la muestra problema.
Al efectuar los cálculos tener en cuenta que:
1 ml de KOH 0.1N………….. equivale a 0.0056g de KOH
1 ml de KOH 0.1N………… equivale a 0.0282g de Ac. Oleico
[pic 1]
[pic 2]
INDICE DE YODO DE ACEITES VEGETALES
MATERIAL, SOLVENTES Y REACTIVOS
Material
- Matraz Erlenmeyer
- Bureta
- Pipetas
Reactivos
- Solución de KI 10%
- Cloro
- Yodo
- Bicloruro de mercurio
- Solución de Tiosulfato de sodio 0.1N
- Solución indicadora de engrudo de almidón
Solventes
- Cloroformo
- Agua destilada
Equipos
- Balanza analítica
- Equipo para baño María
- Cocina Eléctrica
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
- DETERMINACION DEL INDICE DE YODO
Método de HUBL
El método se fundamenta en que las sustancias grasas fijan yodo en presencia de bicloruro de mercurio como catalizador. Según este método la cantidad de muestra a tomar para el análisis varía de acuerdo a las características de la misma. Así se trata de:
Aceite secante: se tomará de 0.10 a 0.20g de muestra.
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