INFORME LABORATORIO N° 2: “REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES”

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

INFORME LABORATORIO N° 2:

“REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES”

Integrantes:

• Echevarría Tassara, Doménica                     U201710068
• Segura Guerra, Luisa                                    U20161C026
• Contreras Barbarán María Alejandra            U201618453
• Iza F., Alexia R                                              U201411255
• Franco Lopez, Maisie                                    U201610941      

CURSO:

 DIETÉTICA Y DISEÑO DE DIETAS

SECCIÓN:

NU-172

DOCENTE:

Mg. Sara Rosas Díaz

SEMESTRE 2019-1

INFORME LABORATORIO N° 2:

“REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES”

1. OBJETIVO

 Calcular los requerimientos de energía y macronutrientes de un desayuno, un almuerzo y una cena para un adulto tipo. Establecer los lineamientos dietéticos del valor nutricional y en una lista de intercambio por cada dieta. Medir el peso de los alimentos basados en los tamaños de raciones sugeridos. Determinar el número de raciones que aportan los alimentos y en qué momentos del día se consumen.

1. RECURSOS MATERIALES

• Guía de práctica
• Tablas de recomendaciones, composición de alimentos y cálculo
• Calculadoras
• Balanzas digitales
• Menaje y vajilla
• Insumos

III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Experiencia 1: Mujer de 36 años con 61 kg y 1.63 mt con una actividad moderada vive en zona rural. Determinar si esta dieta cubre sus requerimientos de energía, macronutrientes y micronutrientes (Ácido fólico, hierro, calcio).

Se determina el requerimiento de energía :

GET= TMB x nivel de actv.fisica

2615.5 Kcal

MACRONUTRIENTES: ·     

.          Carbohidratos →  392.3 gr

·         Proteínas →  98 gr

·         Lípidos →  72.6 gr

MICRONUTRIENTES:

·         Ácido fólico → 1000 µg

·         Hierro →  18 mg

·         Calcio →  1000 mg

IV. ESQUEMA DIETÉTICO

COMPONENTES ALIMENTARIOS DEL ESQUEMA DIETÉTICO 

Esquema

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