INTERACCIONES GEN-DIETA

INTERACCIONES GEN-DIETA                                                                                                                                                                                                                                                                                         

 Estas interacciones son dinámicas, comienzan en la concepción y continúan a través de la vida adulta. En realidad, la ingesta alimenticia es el factor ambiental al que todos estamos permanentemente expuestos desde la concepción hasta la muerte.. El concepto de interacción gen-dieta describe la modulación del efecto de un componente dietético sobre un fenotipo específico (por ejemplo, la concentración plasmática de lípidos, la obesidad o la glucemia) por un polimorfismo genético. En términos de interacciones gen-dieta para enfermedades comunes, multifactoriales, el desarrollo más rápido se ha dado en el área del riesgo de enfermedades cardiovasculares, que puede cuantificarse fácilmente midiendo, por ejemplo, las concentraciones de colesterol plasmático. 

VARIABILIDAD GENETICA                                                                                                                                                          

La variación genética interindividual es un deteminante importante que establece diferencias en los requerimientos de los diferentes nutrimentos. La particularidad genética de un individuo es determinada principalmente con base en la existencia de polimorfismos genéticos. Un polimorfismo genético es la  existencia en una población de múltiples alelos de un gen. Es decir, un polimorfismo es una variación en el DNA; estas variaciones se pueden dar como resultado de cambios en la secuencia del  DNA  o por cambios en el número de repeticiones del  DNA. Aquellos polimorfismos que afectan a la secuencia codificante o reguladora y que producen cambios importantes en la estructura de la  proteína o en el  mecanismo de regulación de la expresión pueden traducirse, en consecuencia, en diferentes fenotipos.

Epigenética y factores dietéticos

Se ha definido como epigenética a los cambios fenotípicos heredables que resultan de cambios en la cromatina sin alterar la secuencia del DNA.

Los mecanismos epigenéticos son esenciales para mantener el  funcionamiento adecuado de la expresión génica específica en cada célula según su diferenciación. La  regulación epigenética gira en torno a la compactación del genoma en la cromatina y al efecto regulador de ésta sobre la expresión de los genes. Los principales mecanismos que participan en la regulación epigenética a nivel de la cromatina que permiten la expresión, son básicamente tres:

1) modificaciones postraduccionales de las histonas (ace- tilación y desacetilación)

 2) metilación del DNA

 3) los complejos de remodelaje ATP-dependientes.

A pesar de que aún no se conoce con exactitud el mecanismo específico de los cambios epigenéticos, se propone que los  responsables de éstos son los factores ambientales, entre ellos la alimentación.

CONCLUSIONES

 En la actualidad se percibe un proceso de cambio respecto al concepto de alimentación ideal. Antes se sugerían recomendaciones nutricionales para grandes grupos de población susceptibles o no a determinado padecimiento. Lo anterior plantea un nuevo paradigma para los programas nutricionales de salud pública, porque se podrían continuar con aquellas recomendaciones de nutrientes para toda la población o sugerir dietas personalizadas, como lo establece la nutrigenética. Sin embargo, la complejidad de este extenso ámbito de la nutrigenética tomará tiempo entre ciencia básica y aplicaciones tecnológicas, por lo que la investigación, el desarrollo y la innovación requerirán una gama diversa de estudios experimentales y demoscópicos y avalar la calidad y validez clínica de los marcadores nutrigené- ticos específicos. Los autores de este artículo, consideran que la nutrición personalizada está próxima (unos 10 años) de considerarse como propuesta de salud, en diversas regiones del mundo, como lo plantea la mayor parte de la literatura. Desde la perspectiva científica se puede calificar esta disciplina como nutrigenética, o utilizar un término como nutrición o dieta personalizada, dieta individual o individualizada, de tal forma que sea comprensible para la población en general y se puedan apoyar acciones de salud pública. Un perfil génico que predisponga a una enfermedad requerirá de absoluta discresión para el interesado, por su repercusión inmediata o futura en su desempeño laboral o en la contratación de un seguro personal. Por lo anterior algunas interrogantes son pertinentes: ¿un individuo de manera personal deberá recurrir a su examen genómico o requerirá del apoyo de un profesional en nutrición?, ¿el estudio deberá ser compartido con la familia, en el ámbito laboral o ser de estricta reserva personal?, ¿el alcance de los estudios deberá incluir a toda la población y considerar precios accesibles ? En el ámbito socio-económico la relación tecnocientífca de la nutrigenética es innegable y de ella se derivarán diversos nichos de investigación, desarrollo e innovación tanto en empresas de insumos génicos, como en las de alimentos. La industria alimentaria tiene en la actualidad ofertas que están en el mercado, como CORONADO M. Y COLS. 499 avance a estos cambios dietarios (productos con ácidos grasos omega-3, 6 o 9, bajos en grasa o con sustitutos de azúcar, entre otros). Lo anterior es relevante porque podría a futuro aminorar el impacto de un cambio radical en la dieta. Sin

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