Intoxicación alimentaria en niños

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA EN NIÑOS

El caso de intoxicación se presento en la escuela rural fue causado por la toxina del Estafilococo aureus al consumir pollo contaminado con esta bacteria y a afecto a todos los miembros de la institución, ya que este hacia parte del almuerzo de todo la comunidad estudiantil y profesorado.

Los síntomas presentados fueron: Dolor abdominal (cólicos), Diarrea fuerte, fiebre, Dolor de Cabeza, Nauseas, Vómitos, Escalofrío y malestar general.

El tratamiento realizado fue: rehidratación (consumo de líquido), dieta blanda, no consumo de lácteos, grasas y vegetales.

Para evitar este tipo de intoxicaciones por mala higiene y manipulación de alimentos, se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

• El personal manipulador de alimentos debe estar en buenas condiciones de salud, higiene y capacitación.

• Las materias primas e insumos para el procesamiento deben cumplir con los requisitos básicos de higiene.

• Debe existir un programa de saneamiento.

• No propiciar la contaminación cruzada, no revolver alimentos cocidos con crudos.

• Si el alimento está congelado se debe pasar al refrigerador y dejarlo al medio ambiente solo cuando se realice su preparación.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS, CONTAMINADOS Y ALTERADOS

A continuación se realizara en cuadro comparativo entre los alimentos que sufren modificaciones tales como:

TRANSGÉNICOS CONTAMINADOS ALTERADOS

+ Alimento modificado genéticamente para mejorar o ampliar alguna de sus características originales.

+ Alimento con menos presencia de químicos producto de las fumigaciones o controles de plagas en la producción agropecuaria, pero esto no se ha logrado.

+ Puede causar daños en el ser humano como intestino, páncreas, hígado, etc.

+ Mejora en las características propias de alimento, como mayor cantidad de nutrientes, no alérgicos, entre otros.

+ Con estos alimentos se pretende que no sean atacados por ningún microorganismos y elevar su vida útil, para garantizar la producción alimentaria en el planeta por muchas generaciones

+El consumir este tipo de alimento puede traer mucho problemas para la salud ya que todavía no se cuenta con los estudios suficientes y aprobados por entes de control de las consecuencias de alterar genéticamente un alimento. + Presencia de microorganismos, agentes químicos o radiactivos, objetos extraños que producen enfermedad.

+ Cambios del alimento con respecto al color, olor, textura, sabor, etc.

+ Causa daño la toxina.

+ Su ingesta puede ocasionar la muerte.

+ La contaminación puede ser producto de la mala manipulación del alimento.

+ Un alimento contaminado es peligroso y puede causar daños irreversibles e incluso la muerte, es por tal motivo que se deben identificar las características de cada alimento y cuando se presente alguna variación es mejor no consumirlo.

+ Variación del alimento en sus componentes.

+ En ocasiones no se percibe su alteración. Por ejemplo leche con agua.

+ No siempre causan daño para la salud, solo cambios en su aspecto lo hacer desagradable.

+ Su alteración se debe a beneficios económicos para sustituir algún componente de alto costo por uno de bajo costo, pero en muchas ocasiones dañino para la salud.

+ Los alimentos alterados tiene el gran inconveniente de utilizar materias primas e insumos no aptos para la salud o para lo cual fueron producidos.

Consumir productos genéticamente modificados puede causar graves problemas para la salud como: enfermedades del corazón, diabetes, alergias, intoxicación por reacción en cadena del consumo del alimento. Como en la actualidad no se cuenta con los estudios precisos

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