Investigadores del Programa de Frutales
ronaldares22 de Abril de 2013
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GUÍA PARA CULTIVAR
DURAZNERO EN
GUANAJUATO
Dr. Candelario MONDRAGON JACOBO 1
M. Sc. M. Rafael FERNANDEZ MONTES 1
Dr. Salvador PÉREZ GONZÁLEZ 2
Dr. Hilario GARCIA NIETO 3
1
Investigadores del Programa de Frutales
2
Investigador del Programa de Frutales (hasta Marzo de 2000)
3
Investigador del Programa de Potencial Productivo (hasta diciembre de 2007)
FOLLETO TECNICO No. _____
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL BAJIO
CELAYA, GTO., MÉXICO INDICE
INTRODUCCIÓN
Pág.
INTRODUCCION
CONDICIONES AMBIENTALES QUE REQUIERE EL
CULTIVO
VARIEDADES
PROPAGACION
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION
FERTILIZACION
RIEGOS
CONTROL DE MALEZA
PODA
CONTROL DE PLAGAS
PREVENCION Y CONTROL DE ENFERMEDADES
COSECHA
RECOMENDACIONES FITOSANITARIAS GENERALES
APENDICE 1. ZONAS CON APTITUD POTENCIAL PARA
LA PRODUCCIÓN DE DURAZNERO BAJO CONDICIONES
DE RIEGO EN GUANAJUATO
APENDICE 3. CALENDARIZACION
DE ACTIVIDADES DURANTE LA VIDA COMERCIAL
DEL HUERTO INTRODUCCIÓN
El durazno es una de las frutas más populares en México, ya sea para
consumirse en fresco, procesado en bebidas o como saborizante en productos
diversos. En México en los últimos 25 años la superficie destinada al cultivo de
duraznero prácticamente se ha duplicado, de 22,000 ha que se sembraban a fines
de los años 70 a 44,029 ha en 2006 (SIAP, 2007). El volumen de producción en
2006 alcanzo 222,063 ton y el consumo de durazno en el periodo 1995 a 2006
aumento de 1.6 a 2.5 kilos por persona por año (Sánchez, 2007).
Con la apertura de mercados el consumo de durazno en México se ha
modificado, la oferta de fruta fresca es mas amplia debido a que las temporadas
de producción se traslapan con las de importación, de modo que el consumidor
tiene acceso al producto casi todo el año. La variabilidad del producto también es
mayor, ya que lo mismo se ofrece durazno criollo, que durazno de variedades
nacionales y extranjeras.
A pesar de que México es un país productor de durazno, la demanda no
esta satisfecha, por lo que se importa durazno para consumo en fresco de EUA y
Chile. El durazno procesado se obtiene de España y Grecia entre otros países
europeos. Las importaciones de durazno de 1995 a 2005 crecieron 60.6% en
volumen y 122% en valor (Sánchez 2007).
Lo anterior indica que todavía existe potencial para incrementar la
superficie plantada, especialmente en aquellas regiones donde sea factible la
producción fuera de temporada, es decir donde se pueda obtener producción en
el invierno y primavera.
En las últimas dos décadas el rendimiento promedio del duraznero se ha
mantenido constante, mientras que la población -y por lo tanto la demanda, casi
se han duplicado, el precio del producto en el mercado nacional es
aproximadamente el doble del que se registra en los Estados Unidos y Europa.
Por esta razón, el duraznero se ha convertido en un cultivo muy rentable, con
ingresos que van desde 10 mil hasta 60 mil pesos/ha, con costos de cultivo de 4 a
15 mil pesos por hectárea.
En la actualidad la mayor superficie cosechada de durazno todavía
corresponde a las regiones secas del Centro Norte del país (37%) donde el
duraznero se cultiva en condiciones de temporal y la producción se obtiene en julio y agosto. Los rendimientos son bajos -3 ton/ha en promedio- que en años
buenos pueden superar las 6 ton/ha: En contraste con las zonas con mayor
precipitación o disponibilidad de agua para riego donde los rendimientos superan
las 15 ton/ha. Los factores limitantes mas importantes son las variedades, la
tecnología de producción utilizada, la cantidad y distribución de la lluvia en
regiones durazneras de temporal, la temperatura (horas frío acumuladas entre
noviembre y febrero) y la presencia de heladas durante la época de floración,
entre otros.
Sin embargo la producción en regiones subtropicales del centro y
occidente de México con menor acumulación de frío y menor riesgo de heladas,
esta superando a las regiones durazneras tradicionales. A esta condición
pertenecen las plantaciones de los estados de Michoacán, México, Oaxaca y
Jalisco, las cuales han sido impulsadas por los precios atractivos obtenidos
por el producto fuera de temporada.
La orografía del estado de Guanajuato induce una amplia variedad de
climas y existen condiciones para producir durazno en el Bajío y las serranías
aledañas, razón por la cual el Estado está en una situación privilegiada tanto para
el cultivo de duraznero como de otros frutales. La ubicación geográfica y sus
excelentes vías de comunicación, así como su cercanía con los grandes centros
de consumo son también factores positivos. Bajo este contexto el
duraznero constituye una buena alternativa de producción para el agricultor
guanajuatense.
La superficie destinada a cultivar duraznero en Guanajuato no supera las
500 hectáreas, debido a la competencia que este frutal tiene con las
hortalizas, forrajes y granos y la falta de experiencia e información de los
productores. En la presente publicación se presenta una guía para cultivar
duraznero, donde se exponen las prácticas de cultivo ajustadas a las condiciones
de producción prevalecientes y al nivel tecnológico de los productores de
Guanajuato.
CONDICIONES AMBIENTALES QUE REQUIERE EL CULTIVO
El durazno es una planta caducifolia, es decir pierde sus hojas al final de
otoño y el invierno, y necesita frío para que broten las yemas florales al comienzo de la siguiente estación de crecimiento, que puede o no coincidir con la primavera
del siguiente año. Las necesidades de frío dependen de la variedad, de estos
requerimientos dependerá la época e intensidad de la floración, el potencial de
rendimiento y la época de cosecha.
Clima. De acuerdo a las variables climáticas relacionadas con las
temperaturas invernales: a) acumulación de frío (de 40 a 650 horas frío, entre 2 y
10 °C), b) fecha de la última helada y c) período libre de heladas. De manera
simplificada el estado de Guanajuato se divide en cuatro regiones con potencial
para la producción de durazno, las cuales se presentan en el Cuadro 1. El
Apéndice I presenta un estudio mas detallado que se llevo a cabo para determinar
las áreas potenciales para producir durazno en Guanajuato a nivel municipal.
La cantidad de frío acumulado anualmente y el riesgo de heladas se
incrementan gradualmente de la zona I a la IV, por lo que de acuerdo a la fecha
en que se espere la ultima helada y las necesidades de frío, se selecciona la
variedad. Para Guanajuato deben elegirse variedades con floración media a
tardía para reducir las posibilidades de daño durante la floración. En el Cuadro 2
se presentan las variedades de duraznero generadas por el INIFAP y el Colegio
de Postgraduados aptas para cada una de las regiones climáticas contenidas en
el Cuadro 1.
Dependiendo de la topografía del terreno existen variaciones en cuanto a la
severidad del daño por heladas. El aire frío por ser más denso se mueve de las
laderas hacia las cañadas. A nivel local y aun dentro de cada predio se reconocen
diferencias en cuanto al riesgo e intensidad de las heladas.
En los lugares más fríos pero con pendiente, el riesgo de heladas es menor,
por lo que constituyen sitios adecuados para el cultivo de frutales,
particularmente si poseen buenos suelos y disponen de agua para riego.
En zonas con riesgo de heladas durante la floración se recomienda establecer el
huerto en las partes más altas del terreno, y evitar las partes bajas, que es donde
se acumula el aire más frío.
La cantidad de lluvia registrada también varía y en no es suficiente para
cubrir las necesidades del cultivo de durazno por lo que se recomienda
seleccionar solamente sitios con riego, este es un factor clave para el
establecimiento de huertos comerciales competitivos en Guanajuato,. Cuadro 1. Principales regiones climáticas para el cultivo del
duraznero en Guanajuato.
Región Altitud
(msnm)
Horas frío
(2 a
10°C)
Fecha de
ultima
helada
Período
libre de
heladas
(días)
I. Sur y Xichú 1,400 a 1,600 40-100 Dic.- Ene. 330 a 360
II. Centro y Victoria 1 ,600 a 1 ,800 80-150 14 de Feb. 300 a 340
lII. Norte 1,800 a 2,000 300-500 15 de Mar. 200 a 250
IV. Serranías 2,000 a 2,500 500-650 30 de Mar. 170 a 200
Suelos. El duraznero requiere suelos profundos, de 1 m o más, y con buen
drenaje. Una práctica simple para evaluar el drenaje del suelo es cavar
...