LABORATORIO

LABORATORIO DE SAPONIFICACION

Lizeth Barranco Martinez: san pablo (Bol) tecnología agropecuaria cuarto semestre, Angie Guadalupe miranda: Pamplona tecnología agropecuaria cuarto semestre, Jhonatan Gualdron: Tame Arauca, tecnología agropecuaria cuarto semestre, Jorge Gonzalo Mahecha. Tame Arauca, tecnología agropecuaria cuarto semestre, Arley Javier Pulido, Pamplona tecnología agropecuaria cuarto semestre,

Resumen:

Los lípidos se caracterizan por su elevado contenido de ácidos grasos saturados los cuales a temperatura ambiente se saponifican este fue el proceso que realizado en el laboratorio. El método consiste en colocar un lípido a temperaturas altas el cual estas reaccionan con bases como NaOH y KOH formando las sales respectivas y glicerol. Los ácidos grasos que se requirieron fueron grasa de res, mantequilla y manteca de cacao.

Los jabones duros se fabrican con aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de ácidos saturados, que se saponifican con el hidróxido de sodio. Estos pueden definirse como Sales metálicas.

Palabras claves: ácidos grasos, grasas, jabones, lípidos, saponificación, sales metálicas.

Abstract:

Lipids are characterized by their high content of saturated fatty acids which are hydrolyzed at room temperature this was the process performed in the laboratory. The method involves placing a lipid to high temperatures which react with bases such as NaOH and KOH forming respective salts and glycerol. Fatty acids which were required beef fat, butter and cocoa butter.

Hard soaps are made from fats and oils containing a high proportion of saturated fatty acids, which are saponified with sodium hydroxide. These can be defined as metal salts.

Keywords: fatty acids, grease, soap, lipids, saponification, metal salts.

INTRODUCCION

SAPONIFICACION:

Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites Vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave, porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).

El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad.

Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH).

MATERIALES:

Vaso de precipitación de 50ml y 100ml.

Gradilla.

tubos de ensayo.

Pipeta.

espátula

Mechero.

Trípode.

Manteca de cacao.

Grasa de res.

Mantequilla.

REACTIVOS:

Solución de NaOH al 25%.

Solución de KOH al 25%

Alcohol etílico (etanol).

Metanol

Solución de NaCl al 30%.

Solución de CaCL al 10%

PROCEDIMIENTO

Lo primero que se prepararon fueron los reactivos que se iban a utilizar en los procedimientos respectivos los cuales fueron:

Cloruro de calcio al 10%.

Hidróxido de sodio al 25%.

Hidróxido de potasio al 25%.

Cloruro de sodio al 30%.

Luego se pesó un gramo de grasa de res y se colocó en un vaso de precipitado de 50 ml, y se le agregaron 6 ml de solución de NaOH o KOH AL 25 % Y 6ml de metanol, se calentó la mezcla al baño maría durante unos minutos hasta que se formó una mezcla homogénea.

Luego se distribuyó en dos tubos A y B por parte iguales y se agito durante 3 minutos se dejaron reposar y se tomó el tiempo que duro en desaparecer la espuma.

Después se calentó el tubo A y se le agregaron 15ml de solución de NaCl al 30 % se agito vigorosamente durante 5 minutos y se observó la separación del jabón. Luego al tubo B se le agregaron 5 ml de solución al 10 % de CaCl 2 se agito la muestra y se hicieron las observaciones correspondientes y la toma del tiempo en qué se bajaba la espuma.

El mismo procedimiento se realizó con la misma grasa pero esta vez con KOH al 25 % y así sucesivamente con las otras tres grasas.

En el siguiente cuadro se muestra los reactivos que se utilizaron y su distribución en los tubos.

GRASA

DE RES MANTE-

QUILLA MANTECA DE CACAO

NaOH al 25 %

Metanol

Tubo

A NaOH al 25 %

etanol Tubo

A NaOH al 25 %

metanol

Tubo

TuboB Tubo

B Tubo B

KOH al 25 %

Etanol

Tubo

A al 25

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