LUGARES DONDE SE ENCUENTRA STAPHYLOCOCCUS AEREUS

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

DAVID ESPINOZA

4to A

05/12/19

TEMA: LUGARES DONDE SE ENCUENTRA STAPHYLOCOCCUS AEREUS

Esta bacteria es demasiado normal que se la encuentra en el ambiente tanto interno como externo y además ya forma parte del ser humano en cualquier parte del planea, también es una causa principal y agente contaminante en la industria alimentaria y todo lo que se asemeje a alimentos , incluso tiende a ocupar una gran parte de la población en general por lo cual se lo a echo parte de la microflora regular en el  cuerpo humano. (Flores Gonzales & Herrera Rojas, 2005)

La gran parte de las enfermedades de carácter alimenticio tienen como causante a la Staphylococcus aereus y el lugar de contaminación es el manipularlos de manera insalubre, esta bacteria esta presente en el aire , el suelo, el agua, el alcantarillado ,agua,etc ; la participación de esta bacteria en las personas es debido  a que esta en la piel y la nariz principalmente, es decir en el fluido nasal y hasta en la saliva, entonces es muy fácil contaminar a cualquier tipo de alimento si no se tienen el higiene correcto y una manipulación adecuada. (Zurita Mosquera, 2007)

Los alimentos mas débiles para acarrear esta bacteria y una infección producida por esta mismo son los que especialmente deben ser sometidos a procesos de corte o de un contacto directo con el operario para luego este mismo alimento es consumido por un cliente cualquiera, entre los principales están las carnes, huevos, vegetales, pasteles y pastas, leches y productos lácteos (Flores Gonzales & Herrera Rojas, 2005).

Un Staphylococcus aereus se encuentra en el ser humado pero además también cuenta con una presencia en luagares domesticos, industriales, y de cocina, estos debido a que aquí se desarrollan actividades de operarios de manera seguida y además contienen maquinas las cuales no todas poseen una hiegene necesaria para la no presencia de esta bacteria (Flores Gonzales & Herrera Rojas, 2005).

Al ser una bacteria que se encuentra de por si en el ser humano, y el ser humano realiza toda operación necesaria para que una industria alimentaria se genere, pues la mayor parte de alimentos y de equipos poseen esta bacteria, pero al no tener una higiene adecuada o procesos de descontaminación ineficientes, lo cual es muy necesario en cualquier empresa o industria para la calidad de cualquier producto para ser consumido (Zurita Mosquera, 2007).

Bibliografía

Flores Gonzales, T., & Herrera Rojas, R. A. (2005). Enfermedades transmitidas por alimentos y PCR: prevención y diagnóstico (Vol. 47). México: Salud Pública de México.

Zurita Mosquera, D. W. (2007). La manipulación inadecuada del queso fresco durante su comercialización, y su incidencia en el contagio de Staphylococcus aureus al consumidor del mercado modelo en la ciudad de Ambato. Ambato.

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