La Catalasa

Integrantes: -Catalina Chambe

-Maximiliano Flores

-Ignacio Sandoval

Curso: 4º medio

Fecha entrega: 23/10/2013

Profesora : Johan Romero

Índice:

Introducción:

Objetivo General:

Parte Teórica:

Experimentación y Desarrollo:

Introducción:

Objetivo General:

Comprobar experimentalmente el efecto de la temperatura sobre la enzima catalasa en muestras de distintos alimentos.

Parte Teórica:

La Catalasa es una enzima que se encuentras en los seres vivos, la cual cataliza el peróxido de hidrogeno, o sea rompe los enlaces de esta molécula y las vuelve agua y oxígeno. Esto lo hace ya que el peróxido de hidrogeno es un residuo del metabolismo y además protege a los organismos patógenos, entonces es muy peligroso y de alta toxicidad para el organismo.

La ecuación de esta reaccione es:

2 H2O2 2 H2O + O2

Gracias a esta reacción los organismos patógenos mueren al ponerse en contacto con el Oxigeno producido (por tener un efecto bactericida). La ausencia de la enzima catalasa produce diversas infecciones en los organismos.

Experimentación y Desarrollo:

Materiales:

-10 tubos de ensayo.

-Pipeta.

-Mechero, trípode y rejilla.

-Pinzas

-5 vasos de precipitado de 50 ml

Reactivos:

-Peróxido de hidrogeno de 30 volúmenes.

-Muestras de

• Hígado

• Tomate

• Carne

• Papa

• Leche

Pasos (métodos)

1.- Numera los tubos de ensayo del 1 al 5.

2.- En el tubo 1 coloca la muestra de hígado, en el 2 carne, en el 3 papa, en el 4 tomate, en el 5 leche.

3.-Añade a los 5 tubos 5 ml de peróxido de hidrogeno y observa que pasa en cada caso.

Procedimiento 2:

-Cocina en agua cada muestra de alimento.

2.- Con ayuda de las pinzas, traslada las muestras (sin agua) a sus correspondientes tubos de ensayo, adecuadamente enumerados.

3.-Calienta directamente la leche (tubo nº 5) en la llama del mechero hasta que hierva, Déjalo enfriar.

4.- Una vez frio añade a los tubos 5 ml de peróxido de hidrogeno y registra tus observaciones. Compara la reacción de cada alimento en su estado natural y cocido.

Observaciones:

En el caso de los tubos de ensayo con hígado y carne, al echarle el peróxido de hidrogeno se vio un fuerte e intenso burbujeo y se ve produce mucha espuma , el cual a los pocos segundos desaparece.

En el caso de los vegetales, el peróxido de hidrogeno no tuvo un efecto muy fuerte, ya que existió un burbujeo pero de menor intensidad.

En el caso de la leche existe un efecto aún menor de parte de la catalasa, ya que la espuma es menos que en las anteriores.

La papa y el tomate tuvieron una reacción muy fuerte, ya que se produjo un burbujeo intenso.

Registro de resultados:

Preguntas de análisis y aplicación

1.-Escribe la ecuación de la descomposición del peróxido de hidrogeno.

2.- Que diferencia observas en la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno con cada uno de los alimentos en el ensayo 1?

3.- Que diferencia observas entre el ensayo 1 y 2? Compara los resultados.

4.- Que alimentos de los estudiados crees que tiene una mayor concentración de catalasa?

5.- Qué le deberá haber ocurrido a la enzima catalasa después de la cocción de los alimentos?

Discusión:

Mientras mayor concentración de catalasa tenga el objeto, mayor será la reacción , por esto es que el hígado tieneuna reacción muy fuerte, en cambio la leche, al no poseer mucha catala, su reacción es muy baja.

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