La alimentación de los niños con autismo y niños con otros síndromes del espectro del autismo

La adecuada administración de alimentos y vitaminas, es un complemento para mejorar ciertas conductas y síntomas del autismo.

Los niños con autismo y los niños con otros síndromes del espectro autista (por ejemplo con el Síndrome de Asperger) metabolizan ciertas proteínas como el gluten (proteína de trigo) y la caseína (proteína de leche) de una forma anormal (por una deficiencia enzimática) – su metabolismo convierte estas proteínas en péptidos opiáceos. Los péptidos opiáceos actúan dentro del cuerpo como drogas similares a la heroína o la morfina y alteran sobre todo el funcionamiento del cerebro.

Además los alimentos que contienen gluten y caseína producen una “adicción” (es también uno de los resultados de su efecto “opiáceo”).

Es muy común que estos niños quieran comer SOLO pan, o pastas, o yogures… Son adictos a estas comidas.

¿QUE ES EL GLUTEN?

El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena

¿Qué ES LA CASEINA?

La caseína es una fosfoproteína (un tipo de heteroproteína) presente en la leche y en algunos de sus derivados (productos fermentados como el yogur o el queso). En la leche, se encuentra en la fase soluble asociada al calcio (fosfato de calcio) en un complejo que se ha denominado caseinógeno y es también conocido como sólidos totales de leche.

La caseína es una proteína natural de lenta digestión que se deriva de fuentes lácteas. La leche tiene un 20% de suero (una proteína de rápida digestión) y 80% de caseína. La caseína puede tardar hasta 7 horas en digerirse pues forma un gel en el estómago luego de su consumo y provee una liberación lenta de aminoácidos.

ALGUNOS PRODUCTOS QUE PUEDEN CONTIENEN GLUTEN:

No consumir alimentos en cuya composición este como ingrediente el trigo, la avena, la cebada, el centeno, así como cualquier derivados de éstos: harinas, féculas, almidones, malta, espesantes, sémola. Se debe tener precaución con los alimentos elaborados, transformados o envasados, ya que al ser manipulados, es difícil de garantizar que no contengan gluten. El gluten existe como ingrediente oculto en muchos alimentos, medicinas y hasta en el pegamento con el que se pegan los sobres.

• Pan, harina de trigo, cebada, centeno.

• Pasteles y tortas.

• Galletas, bizcochos y productos de repostería.

• Pasta alimenticia: fideos, macarrones, tallarines…

• Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada.

• Productos manufacturados en los que entre en su composición encuentre cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, féculas, sémolas, proteínas.

• Salsas, condimentos y colorantes alimentarios. Incluso la salsa de soya.

• Frutos secos tostados o fritos con harina y sal.

• Caramelos y golosinas.

• Algunos tipos de helados.

• Bebidas lácteas para niños.

El gluten se encuentra en los cereales, el trigo, la avena, la cebada, el centeno del pan, la harina, las galletas, los pasteles, la hamburguesa, la pizza, la salsa de soja, las tartas, las salchichas, los condimentos y en todos los platos o postres que contengan harina o almidón.

ALGUNOS PRODUCTOS QUE CONTIENEN CASEINA:

Leche

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