Alimentacion Niños 10-12 años

Republica de Chile

Universidad de Antofagasta

Facultad de Ciencias de la Salud

Carrera Nutrición y Dietética

“Procesos Metabólicos”

Profesora:

Sigrid Sanzana Ramos

Integrantes:

Amy Ordoiza Mayorga

Catherine Riquelme Espinoza

Francisca Riveros Bradford

Antofagasta, Mayo 2011

Índice de Contenidos

Contenido Página

Introducción iv

Metabolismo v

Rutas metabólicas vi

ATP vi

Catabolismo vii

Anabolismo viii

Procesos de Respiración Aeróbica x

Glicolisis xi

Ciclo de Krebs xiii

Cadena respiratoria y Fosforilación oxidativa xv

Cadena respiratoria xv

Fosforilación oxidativa xvi

Balance energético de la glucolisis y la respiración xviii

Procesos de Respiración Anaeróbica xix

Fermentaciones xxi

Fermentación alcohólica xxi

Fermentación láctica xxii

Oxidación de los ácidos grasos xxiv

Oxidación de los aminoácidos xxvi

Fotosíntesis xxvii

Conclusión xxx

Bibliografía xxxi

Introducción

El metabolismo es una serie complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

Veremos a continuación la importancia que tiene el metabolismo para nuestra vidas, si bien es cierto se ve a escala molecular, debemos tener en cuenta que todos los seres vivos, nos componemos por células y el comportamiento de ellas, no nos debe ser indiferente, ya que podemos identificar enfermedades y patologías que afectan a cualquier ser vivo, junto con encontrar las soluciones para éstas estudiando, identificando y realizando experimentos con dichas células.

El en siguiente trabajo se detallaran todos los procesos implicados en el metabolismo, el cual se divide en dos procesos, Catabolismo y Anabolismo.

Metabolismo

Se denomina metabolismo a la suma de las transformaciones químicas que ocurren en la célula. Esta es una Actividad Coordinada y llena de sentido, en la cual participan muchos conjuntos de sistemas enzimáticos intercambiando materia y energía entre la célula y su entorno.

Las 4 funciones principales del metabolismo son:

1. Obtención de energía química de las moléculas de combustible (organismos heterótrofos) o de la luz solar absorbida (organismos fotosintéticos)

2. Conversión de los principios nutritivos exógenos en propulsores de los componentes macromoleculares de la célula

3. El ensamblaje de estos materiales para la síntesis de proteínas, Ac. Nucleicos, lípidos y otros componentes de la célula

4. La degradación o síntesis de las biomoléculas necesarias para las funciones especificas de la célula

Los metabolitos comprenden una serie de reacciones complejas pero que se pueden agrupar en dos grandes grupos:

- Rutas generadoras de energía o degradativas (catabolismo)

- Rutas consumidoras de energía o biosintéticas (anabolismo) (1)

Rutas metabólicas

La economía que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar estrictamente las reacciones químicas del metabolismo en vías o rutas metabólicas, donde un compuesto químico (sustrato) es transformado en otro (producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar otro producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervención de diferentes enzimas (generalmente una para cada sustrato-reacción). Las enzimas son cruciales en el metabolismo porque agilizan las reacciones físico-químicas, pues hacen que posibles reacciones termodinámicas deseadas pero "desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las enzimas también se comportan como factores reguladores de las vías metabólicas, modificando su funcionalidad –y por ende, la actividad completa de la vía metabólica– en respuesta al ambiente y necesidades de la célula, o según señales de otras células. (2)

ATP:

El trifosfato de adenosina o adenosín trifosfato (ATP, del inglés Adenosine TriPhosphate) es un nucleótido fundamental en la obtención de energía celular. Está formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un azúcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos fosfatos.

Se produce durante la fotosíntesis y la respiración celular, y es consumido por muchas enzimas en la catálisis de numerosos procesos químicos. Su fórmula es C10H16N5O13P3.

El ATP es el intermediario químico que une procesos celulares en que se libera energía con aquellos en que se requiere de un aporte energético. Su papel en la célula es análogo a la moneda en la economía: es ganado / producido en reacciones exergónicas y es gastado / consumido en reacciones endergónicas. (3)

Catabolismo:

Es la fase degradativa del metabolismo en al cual las moléculas nutritivas complejas ya relativamente grandes (glúcidos, proteínas, lípidos) que provenientes del entorno o de sus propias reservas, se degradan para producir moléculas más sencillas tales como: acido láctico, acido acetilo, CO2, amoniaco, urea.

El catabolismo va acompañado de la liberación de la energía química inherente a la estructuras de las moléculas orgánicas nutritivas y a su conservación, en la formación del Adenosin trifosfato (ATP). (1)

El catabolismo a su vez, puede subdividirse en tres fases:

En la fase I: las grandes moléculas nutritivas (proteínas, carbohidratos y lípidos) se degradan en sillares de construcción más sencillos.

En la fase II: Se transforman los productos obtenidos en la fase anterior en lo que se ha dado en llamar intermediarios (más sencillos), como el piruvato y el AcetilCoA.

En la fase III: Los productos de la fase II resultan ser oxidados a sustancias aún más sencillas y finales (CO2, H2O y NH3).

Anabolismo:

Constituye la fase constructiva o biosintéticas del metabolismo, en la cual tiene lugar la biosíntesis enzimática de las biomoléculas tales como: Ac. Nucleicos, proteínas lípidos y polisacáridos a partir de moléculas más sencillas.

Para todas estas reacciones de síntesis se requiere el consumo de energía química apropiada ATP, generado durante el catabolismo.

El anabolismo es el responsable de:

- La fabricación de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento.

- El almacenamiento de energía mediante enlaces químicos en moléculas orgánicas (ATP).

Estos dos tipos de reacciones se desarrollan simultáneamente y de modo concurrente en las células Cuando consumimos alimentos, estos son digeridos y reducidos hasta macromoléculas orgánicas como lo son la glucosa, los ácidos grasos, los aminoácidos estos son absorbidos en el intestino y son los propulsores para el resto de reacciones catabólicas. (1)

Procesos de Respiración Aeróbica

La respiración aeróbica es un tipo de metabolismo energético en el que los seres vivos extraen energía de moléculas orgánicas, como la glucosa, por un proceso complejo en el que el carbono es oxidado y en el que el oxígeno procedente del aire es el oxidante empleado. En otras variantes de la respiración, muy raras, el oxidante es distinto del oxígeno (respiración anaeróbica).

La respiración aeróbica es el proceso responsable de que la mayoría de los seres vivos, los llamados por ello aerobios, requieran oxígeno. La respiración aeróbica es propia de los organismos eucariontes en general y de algunos tipos de bacterias.

El oxígeno que, como cualquier gas, atraviesa sin obstáculos las membranas biológicas, atraviesa primero la membrana plasmática y luego las membranas mitocondriales, siendo en la matriz de la mitocondria donde se une a electrones y protones (que sumados constituyen átomos de hidrógeno) formando agua. En esa oxidación final, que es compleja, y en procesos anteriores se obtiene la energía necesaria para la fosforilación del ATP.

En presencia de oxígeno, el ácido pirúvico, obtenido durante la fase primera anaerobia o glucólisis, es oxidado para proporcionar energía, dióxido de carbono y agua. A esta serie de reacciones se le conoce con el nombre de respiración aeróbica. (4)

La reacción química global de la respiración es la siguiente:

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 36 energía (ATP)

Glicolisis

Es la primara etapa de la respiración celular, reacción catabólica que se lleva a cabo en citoplasma de la célula, en esta se toma una molécula de glucosa de seis átomos carbonos y se

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