La biosíntesis de los lípidos

La biosíntesis de los lípidos constituye un importante proceso metabólico en la mayoría de los organismos. Debido a la limitada capacidad de los animales superiores para almacenar polisacáridos, la glucosa ingerida en exceso para sus necesidades energéticas inmediatas y para su capacidad de almacenaje, se convierte por la glucolisis en piruvato y después en acetil-CoA, a partir del cual se sintetizan los ácidos grasos.

El aislamiento de fracciones lipidas tisulares se basa en las características de solubilidad diferencial de los lípidos simples y complejos.

Lípidos simples.

a) Grasas y aceites. Los glicéridos formados por ácidos grasos en C4 son solubles en agua. Los glicéridos de C6 o más son insolubles en agua y solubles en éter, cloroformo y éter de petróleo.

b) Los colesteroles y esteroles. El colesterol es insoluble en agua pero soluble en éter, cloroformo y acetona. También es soluble en alcoholes metílicos y etílicos calientes.

Lípidos complejos.

a) Fosfolípidos. Las lecitinas, plasmalógenos, cefalinas, cardiolípidos y esfingolípidos como la esfingomielina son solubles en éter, cloroformo y alcohol etílico fríos, pero insolubles en acetona; diferencia importante entre colesterol y fosfolípidos.

b) Glucolípidos. Los cerebrosidos, los gangliosidos y sulfolípidos son solubles en éter, cloroformo y alcohol etílico y metílico calientes pero muy poco soluble en éter e insolubles en acetona.

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