La reacción de detección de la presencia de grupos químicos de los aminoácidos y de las proteínas

Las proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular, constituida por muchos

aminoácidos, que juegan un papel muy importante en la estructura y dinámica de la materia viva.

Solamente 20 aminoácidos diferentes se encuentran formando parte de las proteínas; sin

embargo, no todas las proteínas contienen los 20 aminoácidos.

En esta práctica vamos a realizar reacciones cualitativas de coloración, que nos permitirán

detectar, la presencia de grupos químicos en aminoácidos y proteínas.

Fundamento de las Reacciones:

1) Reacción de la ninhidrina:

Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino

(NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos y por supuesto las proteínas dan positiva a esta

reacción. No obstante, cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa-NH2 también de

positiva a esta reacción, la reacción se efectúa en tres etapas.

1.1 .- Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido

1.2 .- Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cual se carboxila bajoñññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññjjjjjhgjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjLas proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular, constituida por muchos

aminoácidos, que juegan un papel muy importante en la estructura y dinámica de la materia viva.

Solamente 20 aminoácidos diferentes se encuentran formando parte de las proteínas; sin

embargo, no todas las proteínas contienen los 20 aminoácidos.

En esta práctica vamos a realizar reacciones cualitativas de coloración, que nos permitirán

detectar, la presencia de grupos químicos en aminoácidos y proteínas.

Fundamento de las Reacciones:

1) Reacción de la ninhidrina:

Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino

(NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos y por supuesto las proteínas dan positiva a esta

reacción. No obstante, cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa-NH2 también de

positiva a esta reacción, la reacción se efectúa en tres etapas.

1.1 .- Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido

1.2 .- Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cual se carboxila bajo

las condiciones de la reacción.

las condiciones de la reacción.

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