Reacción de aminoácidos y proteínas
Enviado por jiedd • 16 de Septiembre de 2018 • Informes • 338 Palabras (2 Páginas) • 95 Visitas
Reacción de aminoácidos y proteínas
Lara Velázquez Jaime Eduardo y Torres Canizal Alan.
Asesor: Dr.Aguirre Alvarado Charmina
3FV2 Sección: 2
INTRODUCCIÓN
Los grupos funcionales de las moléculas orgánicas determinan las reacciones que pueden experimentar. Los aminoácidos con sus grupos carboxilo, amino, y varios grupos R pueden experimentar numerosas reacciones químicas. Las proteínas son macromoléculas de elevado peso molecular,
Porque su estructura consta de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (1). Debido a la presencia de diferentes aminoácidos en las uniones peptídicas las proteínas reaccionan con una variedad de compuestos formando productos coloreados. (2)
Reactivo/ Sol. Problema | P | N | H-C | M | X | B |
Gelatina (1) | X | 2x | x | 2x | ||
Peptona (2) | X | x | x | x | ||
Albúmina (3) | X | X | 2x | 2x | 3x | |
Tirosina (5) | 3x | 2x | 3x | 3x | ||
Triptófano (6) | Xx | 3x | 3x | |||
Fenilalanina(7) | 3x | 3x | x | x | ||
Cisteína (8) | x | 3x | ||||
Agua (9) | ||||||
Tabla.- Intensidad de coloración |
OBJETIVOS.
Se identificó la presencia de aminoácidos con grupos R específicos que constituyen a una proteína a través de reacciones coloridas.
RESULTADOS.
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DISCUSIÓN
. La ninhidrina reacciona con los grupos α-amino, por lo que era de esperar que reaccionara con las soluciones proteicas y de aminoácidos, siendo mayor la coloración en soluciones de aminoácido. La literatura reporta que una relación entre la intensidad del color y la concentración de aminoácidos.
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