Laboratorio #1 Medición de la respiración
Enviado por yelikach • 4 de Octubre de 2019 • Trabajos • 1.911 Palabras (8 Páginas) • 87 Visitas
INFORME DE LABORATORIO
SANDRA MILENA MESA CARVAJAL
YESIKA LILIANA CASTRO HERNANDEZ
KAREN YULIETH ROMERO DURAN
Presentado a: EFRAIN MARTINEZ
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA
SECCIONAL DUITAMA
2019
Introducción
Laboratorio #1 Medición de la respiración
Objetivo: determinar la respiración de frutas y hortalizas por método fisico.
Marco teorico
RESPIRACIÓN: La mayoría de los vegetales absorben la energía que se encuentra almacenada en los enlaces químicos de las moléculas generadas por la fotosíntesis. Para ser utilizada dicha energía han desarrollado mecanismos que permiten oxidar compuestos o derivados, rompiendo los enlaces para dejar libre la energía almacenada, a dicha oxidación se le llama respiración.
RESPIRACIÓN EN FRUTAS Y HORTALIZAS: Las frutos respiran absorbiendo oxígeno de la atmósfera y liberando dióxido de carbono a la atmósfera. Durante la respiración la producción de energía proviene de la oxidación de las propias reservas de almidón, azúcares y otros metabolitos. Una vez cosechado, el producto no puede reemplazar estas reservas que se pierden y la velocidad con que disminuyen será un factor de gran Importancia en la duración de la vida de pos cosecha del producto.
La respiración es un proceso metabólico que toma como materia prima compuestos como azúcares, almidón y ácidos orgánicos y los somete a degradación oxidativa resultando moléculas más simples como CO2 y H2O para ser utilizadas en otras síntesis y así liberar energía en forma de ATP y Kcal.
FACTORES QUE AFECTAN LA RESPIRACIÓN
- Tipo de tejido
- Área del producto en contacto con el O2
- Edad o estado de desarrollo
- El agua
- Daños mecánicos del producto
- Temperatura
- Composición de la atmósfera
- Barreras físicas
COMPORTAMIENTO DE LA RESPIRACIÓN EN LA NARANJA (CITRUS X SINENSIS) Y LA LECHUGA (LACTUCA SATIVA).
FRUTO |
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| DIA #1 |
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| DIA #2 |
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| DIA #3 |
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temperatura ambiente | Vm | Wf | T°C | I.R. | Vm | Wf | T°C | I.R. | Vm | Wf | T°C | I.R. | |||
VERDE |
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PINTÓN |
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MADURO |
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| DIA #4 |
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| DIA #5 |
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| Vm | Wf | T°C | I.R. | Vm | Wf | T°C | I.R. | ||
VERDE |
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PINTÓN |
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MADURO |
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DONDE:
I.R: Intensidad respiratoria
Vm: Volumen de la muestra
Vb: Volumen del blanco
Wf: Peso de la fruta
T°C: Temperatura
Volumen de cámara : 2 Ltrs m: pendiente mg/l
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