Laboratorio Salmonella

SENA CDA Chía

LABORATORIO SALMONELLA

RODRIGUEZ FERNANDES ANGIE PAOLA

ROMERO RODRIGUEZ TIFFANY MARIA

TAVERA MORALES EVA ALEJANDRA

CORCHUELO CORTES LUIS FELIPE

GUERRERO CAGUA CRISTIAN GIOVANNY

PALABRAS CLAVE

Salmonella

Pruebas bioquímicas

Siembra por aislamiento

RESUMEN

MARCO TEORICO

INTRODUCCION

Taxonomía

El género Salmonella es de taxonomía difícil, modificada en estos últimos años por el aporte de estudios moleculares de homología de ADN que han clarificado el panorama taxonómico de las enterobacterias.

Para la bacteriología clínica, Salmonella es un bacilo patógeno primario (como Shigella, Yersinia y ciertas cepas de E. coli), anaerobio facultativo, algunos móviles y no fermentan la lactosa. S. typhi es la única serovariedad que no produce gas en la fermentación de los azúcares.

Clásicamente se distinguían tres únicas especies patógenas primarias: S. typhy, S. cholerae-suis y S. enteritidis. A su vez, según la serotipificación de Kauffman y White, eran clasificadas en más de 2000 serotipos con base en los antígenos flagelares H (proteicos) y antígenos somáticos O (fracción polisacárida del lipopolisacárido bacilar). S. typhi posee además un antígeno de virulencia (Vi).

El tratamiento taxonómico actual de Salmonella ha simplificado el espectro, reagrupando todas las cepas (patógenas o no) en dos únicas especies: S. enterica y S. bongori. Ésta última (previamente subespecie V) no es patógena para el ser humano.

La especie S. enterica tiene seis subespecies (a veces presentadas como subgrupos bajo numeración romana):

• I enterica

• II salamae

• IIIa arizonae

• IIIb diarizonae

• IV houtenae

• V S. bongori, ya incluida en una especie distinta

• VI indica

Cada subespecie a su vez, está conformada por diversos serotipos, habiéndose identificado hasta la fecha más de 2500. Una de ellas es S. enterica subsp. Entérica (o subgrupo I), se divide en cinco serogrupos: A, B, C, D y E. Cada serogrupo comprende múltiples componentes, son las serovariedades (serotipos).

Esta clasificación implica una terminología de uso poco práctico en la clínica bacteriológica, por lo tanto, en términos médicos, la nomenclatura es diferente y simplificada, pues se consideran los nombres de los serotipos (serovaridades) de Salmonella como si fuesen nombres de especies. Por ejemplo, "Salmonella entérica subgrupo entérica serotipo Typhimurium", se refiere como "Salmonella typhimurium". Estas denominaciones, aunque menos correctas desde el punto de vista taxonómico estricto, son de aceptación mundial.

Con importancia clínico epidemiológica, las más de 2000 serovariedades de Salmonella pueden agruparse en tres divisiones ecológicas (spp. son subespecies):

1. Salmonella spp. adaptadas a vivir en el ser humano, entre ellas, S. typhi, S. paratyphi A, B y C;

2. Salmonella spp. adaptadas a hospederos no humanos, que circunstancialmente pueden producir infección en el hombre, entre ellas, S. dublin y S. cholerae-suis;

3. Salmonella spp. sin adaptación específica de hospedero, que incluye a unas 1800 serovariedades de amplia distribución en la naturaleza, las cuales causan la mayoría de las salmonelosis en el mundo.

Epidemiología

Véase también: María la tifosa

La Salmonella recibe su nombre por Daniel Elmer Salmon, un patólogo veterinario estadounidense, aunque fue su colega y contemporario Theobald Smith (conocido por su trabajo con anafiláxis) quien descubrió la bacteria en 1885, aislándola de cerdos con cólera.1 2 La salmonelosis entérica está habitualmente causada por Salmonella entérica subespecie entérica, con más de 2.000 cepas descritas,3 es de importancia en países en desarrollo, donde su incidencia está en aumento, y en algunos países, la enfermedad es endémica.4

La salmonelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria, en especial por alimentos de origen animal y pueden aparecer en brotes en escuelas, guarderías, restaurantes y residencias de ancianos. El período de incubación es por lo general entre 12 a 36 horas, a veces hasta 6 y 48 horas.

En el caso de la Salmonella, es necesaria una inoculación relativamente grande, entre 10 a 100 millones de organismos, para provocar los síntomas en humanos saludables, según estudios hechos con voluntarios,5 al ser estas bacterias muy poco resistentes a los medios ácidos. Sin embargo, un pH estomacal artificialmente elevado, poco ácido, reduce enormemente el número de organismos necesario para provocar síntomas (de 10 a 100 órdenes de magnitud).

La salmonella habita normalmente en la superficie de los huevos, la piel de tomates y de aquellos frutos y verduras que tienen contacto con la tierra.

La fiebre tifoidea es otra de las enfermedades que pueden ser ocasionadas por bacterias del género Salmonella. Habitualmente esta enfermedad está provocada por cepas de Salmonella entérica susp. entérica serotipo Typhi (Salmonella Typhi). El único reservorio de la Salmonella Tipi es el hombre, de modo que se transmite de una persona a otra.6

La fiebre paratifoidea tiene ciertas similitudes con la fiebre tifoidea, pero tiene un curso más benigno. Esta enfermedad está habitualmente ocasionada por los serotipos Paratyphi A, Paratyphi B y Paratyphi C. Las infecciones por S. Paratyphi A son comunes en África, la paratifoidea B es más frecuente en Europa que se presenta como una gastroenteritis severa y la paratifoidea C es una infección rara, generalmente vista en el Extremo Oriente que se presenta como una septicemia.

Microbiología

Salmonella crece con facilidad en agar sangre formando colonias de 2 a 3 milímetros. En laboratorios de microbiología clínica se aísla con medios selectivos, Selenito, Hektoen, SS o XLD para inhibir el crecimiento de otras bacterias patógenas y de la flora intestinal saprófita. Tienen los siguientes antígenos:

• Somático O, del lipopolisacárido en la pared celular, termoestable y es la base de la clasificación en subgrupos.

• Flagelar H, de la proteína flagelina, termolábil, es la base de la clasificación de especies.

• Envoltura Vi, termolábil, responsable de la virulencia de varias especies patogénicas

MATERIALES Y METODOS

Pre-enriquesemiento no selectivo

Se peso la muestra en este caso el queso de cabeza xxxx y se coroto en pequeñas porciones y xxxx de agua peptonada al 1.0%N y luego se encubo por 24h a 35°C. Pasadas las 24h se transfirió 0.1 ml del cultivo utilizamos una pipeta estéril con un tubo que contenía 9.9 ml Rapapport Vassiliadis. Luego se llevo a incubación por 24h a 42°C.

Pre-enriquesemiento selectivo

Luego se realizo la siembra por aislamiento utilzamos una asa redonda y tomamos una muestra del cultivo Rapapport Vassiliadis y sembramos en una caja que contenía Agar XLD y otra con Agar VB para salmonella sp. Luego se llevo a incubación por 24h a 35°C.

Identificación bioquímica

Se selecciono una colonia y se subcultivo en Agar nutritivo y se encubo por xxx a xxxx. Después se transfirieron las colonias a los medios de cultivo.

Agar TSI Sembrar por punción espiral.

Agar Citrato de Simmons. Sembrar por punción espiral.

Agar LIA. Sembrar por punción recta e incubación en anaerobiosis (añadir

Tapón de vaselina o glicerol).

Agar SIM. Siembra por punción recta.

Después se Incubo los tubos de pruebas bioquímicas a 35±2°C por 24h.

RESULTADOS

DISCUSION

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

http://es.wikipedia.org/wiki/Salmonella

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