Las Enzimas

Enzimas

Una es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas del metabolismo; actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares.

Características

• Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones químicas.

• Influyen sólo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio.

• Actúan en pequeñas cantidades.

• Forman un complejo reversible con el sustrato.

• No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.

• Muestran especificidad por el sustrato.

• Su producción está directamente controlada por genes.

Clasificación

1. Oxidorreductasas:

 Deshidrogenasas

 Reductasas

 Oxidasas

 Oxigenasas

 Hidroxilasas

 Catalasas.

2. Transferasas

3. Hidrolasas

4. Liasas

5. Isomerasas

6. Ligasas

Naturaleza

“Las enzimas son proteínas”

1. Las enzimas son inactivadas a altas temperaturas.

2. Las enzimas son activadas en unas zonas muy restringidas de Ph.

3. Todos los agentes que desnaturalizan a las proteínas también destruyen o inactivan a las enzimas.

4. Los problemas de solubilidad y de precipitación son comunes a las proteínas y las enzimas.

Especificidad

Las enzimas son proteínas que tienen un alto grado de especificidad, ya que cada una de ellas actúa exclusivamente en una determinada reacción y sobre un determinado substratum.

Se conocen varios tipos de especificidad enzimática que son:

• Especificidad Óptica: Las enzimas presentan generalmente una especificidad óptica absoluta por lo menos para una porción de la molécula del substrato.

• Especificidad de Grupo: Cuando una enzima actúa solo sobre grupos químicos y particulares.

• Especificidad

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