Lipidos y proteinas

LIPIDOS

*Los lípidos son biomoleculas organicas poco solubles o insolubles en agua, por eso son consideradas como moléculas hidrofobicas

Ej. Si colocamos en un vaso  agua, y le añadimos aceite, el aceite no se va a mezclar con el agua, va a flotar debido a su poca densidad, desplazándose hacia la superficie del recipiente.

*Son solubles en solventes no polares como el éter, benceno, cloroformo

*Estan formados solamente por átomos de carbono e hidrogeno ( tienen un esqueleto hidrocarbonado) con pocos grupos funcionales que contienen oxigeno.

(Los atomos de oxigeno son caracteristicos de grupos funcionales hidrófilos (solubles en agua) y los lipìdos, que tienen poco oxigeno son hidrófobos por su escasa o nula solubilidad con el agua)

Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas de gran importancia entre las cuales podemos considerar:

*Actuar como reserva de energía de los seres vivos

Ej. Los triglicéridos : una molecula de glicerol, unida a tres ácidos grasos, la combustión de un gramo de lipido nos rinde o aporta 9 kilocalorias es mas del doble de lo que rinde un gramo de carbohidrato

Otra función que desempeña un lipido es la de actuar formando parte de estructuras.

Otr a función es la de actuar regulando la actividad metabolica de las células y los tejidos

Ej. Algunas hormonas como las hormonas esteroideas que es un tipo de lípidos como por ejemplo la testosterona

La clasificación de los lípidos es bastante variada y eso es debido a las características químicas que poseen, pero una de las clasificaciones que se utilizan comúnmente dividen a los lípidos en dos grandes grupos

*Lipidos saponificables (Que contienen acidos grasos en su composicion

*Lipidos no saponificables ( no contienen acidos grasos  

SAPONIFICACION:

El termino jabon proviene del latín “sapon” es decir saponificar significa convertir en jabon

Y como se fabrica un jabon?

Primero necesitamos la presencia de un lipido que contenga acidos grasos es decir ipidos saponificables, estos lípidos saponificables cuando reaccionan con sustancias alcalinas Hidroxido de sodio por ejemplo va a reaccionar formando un jabon y ese jabon contiene a los acidos gracos y una fracción de la solución alcalina y además se formara glicerina que esta formada por el glicerol que forma parte del lipido y la fracción del grupo oxhidrilo proveniente de la solución alcalina

Un jabon va a presentar dos partes una zona liposoluble formada por los acidos grasos y otra zona  hidrosoluble por los iones de sodio

La zona Liposoluble (favorece que las grasas se disuelvan)

La zona Hidrosoluble (permite que se disuelvan en el agua)

Por lo tanto los jabones nos permiten una limpieza de la grasa que puede encontrarse en nuestro cuerpo proveniente de las misma glándulas nuestras

Entonces clasificaremos a los lípidos en saponificables (que contiene acidos grasos) y los lípidos no saponificables o insaponificables que no contienen acido graso

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