Los lactobacilos
Enviado por • 21 de Abril de 2015 • Apuntes • 215 Palabras (1 Páginas) • 151 Visitas
Los lactobacilos (también Lactobacillus o bacterias del ácido láctico) son un género de bacterias Gram positivas anaerobias Aero tolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte a la lactosa y algunos monosacáridos en ácido láctico.
Habitualmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales; por ejemplo, están presentes en el tracto y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.
La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud. Algunas especies delactobacillus se usan industrialmente para la producción de yogur y de otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienenLactobacillus como suplemento dietético. Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.
Usos en la industria alimentaria:
Los Lactobacillus son un tipo de bacterias muy utilizados en la industria alimentaria, en los productos lacteos y más ahora que se les han encontrado tantos beneficios, especialmente que mejoran la flora intestinal y con esto pueden llegar a evitar transtornos digestivos como estreñimiento, hemorroides y cáncer de colon. un ejemplo de este tipo de microorganismo sería el Lactobacillus casei shirota.
Usos en la industria de salud:
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