METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

JUAN PABLO LÓPEZ GONZÁLEZ

ALEX CHIMENTY SIERRA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE MEDICINA

PROCESOS BIOQUIMICOS

SANTA MARTA

2020-1

METBOLISMO DE CARBOHIDARTOS

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Estos son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre.

Con lo anterior descrito, se puede decir que los carbohidratos se van a someter a metabolismo; a procesos metabólicos que incluyen formación, ruptura y conversión con la finalidad de obtener energía, fuente vital para desempeñar las funciones vitales de nuestro organismo.

A continuación se va a reconocer la importancia que tiene el metabolismo de los carbohidratos para la obtención de energía en el ser vivo, partiendo de los procesos biológicos que ocurren en el mismo.

Como es sabido, los carbohidratos tienen numerosas funciones cruciales en los procesos metabólicos de los seres vivos. Sirven como fuentes de energía y como elementos estructurales de las células. Por un lado, existe una vía conocida para sintetizar esa energía (ATP), a esta se le conoce como el ciclo de Krebs, un ciclo metabólico cuyo alimentador, o mejor dicho precursor es acetil-CoA que es uno de los productos finales de la degradación de glúcidos, lípidos y proteínas. Por eso que también lo relacionamos con la glucolisis, una vía central de este metabolismo.

Este metabolismo es secuencial. Cuando nuestro organismo se somete a la digestión; los alimentos pasan a la boca a ser descompuestos por las enzimas que se hospedan allí e incluso la saliva, la cual descompone glúcidos en mayor proporción como el almidón, y por otro lado existen carbohidratos en menor proporción como el glucógeno. Entonces, esos llegaran al estómago, y gracias a la acción del ácido clorhídrico y otras sustancias seguirá la digestión. Luego, llega el momento de la conversión total mediante los intestinos, donde los carbohidratos que eran complejos al inicio pasaron a ser simples. Posterior a esto absorben estos glúcidos y pasaran al hígado donde serán convertidos en glucosa. Éstos se transforman en glucosa que es transportada por el torrente sanguíneo hasta llegar a los tejidos, como músculo esquelético y cardíaco, tejido adiposo y otros; cuyo transporte al interior de la célula para generar energía es facilitado por una hormona, denominada insulina. La insulina es secretada por la glándula pancreática para controlar los niveles de glucosa en sangre. Así, un exceso de glucosa se transforma en glucógeno que es almacenado en el hígado o en forma de grasa en el cuerpo. Cuando nuestro cuerpo necesita más energía (en situaciones de estrés o déficit de glucosa en sangre), entran en juego otras dos hormonas: la adrenalina que actúa en músculo e hígado y el glucagón (sólo en hígado), que estimulan la degradación de glucógeno a glucosa e inhiben a la vez su síntesis, pasando así la glucosa al torrente sanguíneo para ser utilizada por las células. Así, cuanto más lenta sea la liberación de hormonas y glucosa, más estables y eficientes serán los niveles de energía de nuestro organismo. Por ello, es importante resaltar que cuanto más refinados sean los alimentos que contienen carbohidratos, más rápido se liberará la glucosa en sangre.

...