Medición de pH con extracto de Col Morada

Medición de pH con extracto de Col Morada

Nota: El alumno debe llevar la muestra de col morada (basta la cuarta parte de una col para un equipo), refresco transparente, una tabla de picar, una cucharada de bicarbonato de sodio (solo si se tiene en casa), una pieza de magitel (tela sintética que venden en el supermercado), una botella pequeña de alcohol y una coladera.

1.- Obtener el extracto de col morada (Cianidina), cortando entre 4 y 8 hojas de la col en trozos con un cuchillo (pesar la muestra de hojas y registrar el peso) y moliendo en mortero de vidrio junto con 40 mL de etanol del 96.

2.- Vaciar en un vaso de 100 mL filtrando con embudo y papel filtro, deben obtenerse al menos 15 mL, de no ser así, agregue más etanol a las hojas molidas para obtener más extracto.

3.- Verter en los vasos de precipitados de 250 mL volúmenes de 200 mL de las siguientes muestras o disoluciones:

200 mL de agua destilada

200 mL del refresco transparente

200 mL de disolución de bicarbonato de sodio al 1% p/v

200 mL de disolución de ácido acético al 1 % v/v

200 mL de NaOH al 0.5%

200 mL de disolución de ácido sulfúrico al 0.5 % v/v.

4.- Agregar 2 mL de extracto de col morada en cada una de las muestras y mezclar con el agitador de vidrio.

5.- Colocar hojas blancas debajo de los vasos con las disoluciones para observar mejor los colores

6.- Comparar los colores resultantes con la referencia de valores de pH que se encuentra en la literatura para este indicador natural (Cianidina), para ello imprima previamente dicha información disponible en internet.

11.- Calibrar el potenciómetro y medir los valores de pH de al menos una de las muestras para comparar resultados con los obtenidos con el indicador.

12. Los residuos deben ser vertidos en las garrafas de residuos después de haber neutralizado las muestras, para ello utilice bicarbonato comercial en caso de haber quedado con pH ácido sus residuos, excepto la muestra de agua destilada y la de refresco, las cuales deben ser desechadas en la tarja.

En el marco teórico incluya información sobre la estructura de la Cianidina y lo que ocurre con ella de acuerdo al pH de la disolución en la que se encuentra.

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