NUTRICION PARA DEPORTISTAS
Enviado por Falya • 4 de Noviembre de 2013 • 647 Palabras (3 Páginas) • 294 Visitas
CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION
ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias
nutritivas al organismo.
NUTRICION.- Es la utilización que hace el organismo de las sustancias
alimenticias provenientes de los alimentos.
ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o
sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los
requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el
bienestar.
NUTRIENTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o
inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el
cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o
regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas,
Proteínas, Vitaminas y minerales.
DIETA.- Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las
preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través de los diferentes
tiempos de comida.
EL PROCESO DE LA DIGESTION
La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se
descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos
simples que seamos capaces de asimilar.
La digestión en la boca
La digestión empieza en la boca con la masticación y la ensalivación. Al
tiempo que el alimento se va troceando, se mezcla con la saliva hasta
Dra. Nibia Novillo L
Medico Especialista en Nutrición Deportiva
2conseguir que esté en condiciones de pasar al estómago. La saliva contiene un
enzima llamado amilasa salivar - o ptialina -, que actúa sobre los
carbohidratos y comienza a transformarlos en monosacáridos. La saliva
también contiene un agente antimicrobiano - la lisozima -, que destruye parte
de las bacterias contenidas en los alimentos y grandes cantidades de moco,
que convierten al alimento en una masa moldeable y protegen las paredes del
tubo digestivo.
No se deben tragar los alimentos hasta que no estén prácticamente reducidos
a líquido (masticando las veces
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