Naranjo dulce

Taxonomía

Nombres científico

Naranjo dulce: Citrus sinensis (L.)

Naranjo amargo (Citrus aurantium)

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Sapindales

Familia: Rutaceae

Subfamilia: Citroideae

Tribu: Citreae

Género: Citrus

Origen de la naranja

El naranjo dulce procede de las regiones surorientales de Asia, en concreto de la zona sureste de China y el archipiélago malayo. Su cultivo se realiza en el Sur de China desde hace miles de años, desde donde se extendió por todo el Sudeste asiático. Posteriormente, se expandió tanto el naranjo dulce como el naranjo amargo por todo Oriente por la Ruta de la Seda. Las naranjas dulces fueron muy apreciadas por su sabor (a pesar de que aún eran muy amargas) y por sus propiedades curativas. Los árabes introdujeron el naranjo amargo en Europa por el sur de España en el siglo X, sin embargo, el naranjo dulce no comenzó a cultivarse hasta los siglos XV-XVI

Morfología:

La naranja es el fruto del naranjo, un árbol perenne de porte reducido que crece hasta una altura que va de 6 a 10 metros y que presenta una copa muy redondeada, el tronco es corto y ligeramente espinoso, las ramas son poco vigorosas.

Las hojas son coriáceas, elípticas o elipticolanceladas, agudas, con el limbo grande, y el pecíolo provisto de alas pequeñas y estrechas, con espinas no muy acusadas.

Las flores son ligeramente aromáticas de color blanco, solas o agrupadas, con cinco pétalos con o sin hojas; los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.

El fruto es un hesperidio carnoso liso de sabor dulce o agrio que consta de tres partes: exocarpo, epicarpo o flavedo (parte exterior llamada piel o cáscara que presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo o albedo (parte media de textura pomposa y color blanco), y endocarpo o pulpa (parte interior que presenta por lo general once tricomas, gajos u hollejos con jugo).

Característica

Forma: Se trata de un fruto en forma esférica, más o menos achatado por los polos

Sabor: La pulpa se encuentra repleta de 8-12 gajos alargados y curvos que proporcionan abundante jugo de sabor dulce con matices acídulos, más o menos pronunciados según la variedad.

Tamaño y peso: Tiene un diámetro medio de 6 a 10 centímetros. Las naranjas calibran en una escala de diámetros descendentes entre el 0 y 14. El número 14 corresponde a los frutos de menor tamaño y el 0 a los de mayor diámetro (en torno a los 100 milímetros o más). Su peso oscila desde 150 gramos hasta 200 gramos sin la piel

Color: Su cáscara, llamada epicarpio, es muy coloreada y está provista de vesículas oleosas Bajo la cáscara lisa o rugosa según la variedad aparece una segunda piel blanca que envuelve el fruto protegiendo la pulpa o albedo, ésta última muy esponjosa y de color anaranjado.

Variedades

Las naranjas se dividen en dos grandes grupos:

naranjo dulce, que a su vez se dividen popularmente en tres subgrupos, las Navel (con ombligo), las Blancas o Valencia (menos rojizas y antiguas) y las Sanguinas (con pigmentos rojos en la pulpa, ideales para zumo.

Grupo navel: se llama así por tiene un extremo terminado en una especie de obligó, son naranja que se caracterizan por su dulzor y por el hecho de poseer poca o ninguna pepita.

Se caracteriza porque poseen mucho jugo, una piel muy gruesa y por el color más amarillento de su pulpa.

Las variedades de este grupo son:

Navelina: Originaria de California, no llegó a España hasta 1933 cuando la Universidad de California la proporcionó al Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias IVIA, donde se le dio el nombre de ‘Navelina’.

- Washington Navel: Su origen es incierto aunque siempre se ha pensado que procede de Brasil a partir de una mutación.

- Newhall: Es una mutación de la ‘Washington Navel’ originaria de California. Las características del árbol y del fruto son prácticamente iguales a las de la ‘Navelina’, excepto su época de maduración que se adelanta ligeramente.

- Navelate: Originaria de España, es una mutación de la ‘Washington navel’.

- Lane late: Procedente de Australia, su origen procede de una mutación de la variedad Washington Navel.

Grupo blanco: son utilizado tanto para comer como para la extracción de jugo. No tiene el tipo obligó que caracteriza al grupo anterior y, en muchos caso, presenta pepitas.

Variedades de este grupo son:

• Cadenet

• Salustiana

• Valencia

• Valencia late

• Verna

• Shamouti

• Natal

• Pera

Grupo sanguíneas: son las que presentan la carne y el jugo de color rojizo por la existencia del pigmento. Que

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