Naturaleza

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA

LABORATORIO DE BIOLOGIA BÁSICA

1. INTRODUCCIÓN

Los organismos están constituidos por compuestos inorgánicos, con moléculas pequeñas y sencillas y por compuestos orgánicos, cuyas moléculas son grandes, complejas y contienen átomos de carbono.

COMPUESTOS INORGÁNICOS

AGUA

Comprende gran parte de la masa de muchos organismos vivos, es importante en muchas reacciones químicas y tiene las siguientes propiedades:

• Solvente excelente para solutos iónicos o polares porque sus moléculas son polares

• Tiene calor específico alto, lo que ayuda a que los organismos conserven relativamente constante su T interna.

• Alto calor de vaporización, entre otras.

MINERALES

Están presentes en diferentes proporciones dentro de los organismos vivos de acuerdo con la importancia de la función que cumplen dentro de estos. Entre los más importantes se pueden citar:

Calcio.- En huesos y dientes. Importante en contracción muscular, conducción de impulsos, coagulación sanguínea. Está en la pared celular vegetal

Hierro.- Activa enzimas, componente de la hemoglobina, citocromos.

COMPUESTOS ORGÁNICOS

CARBOHIDRATOS

Su composición general está dada por: 1C: 2H: 1º.- pero cuando se enlazan entre sí pierden oxígeno e hidrógeno. Se dividen en:

Monosacáridos.- Moléculas de 5C como ribosa o de 6C como glucosa y fructosa.

Disacáridos.- Formados por dos azúcares unidos por un enlace glucosídico como la maltosa y sacarosa.

Polisacáridos.- Formados por muchos azúcares unidos por enlaces glucosídicos. Ej: glucógeno y celulosa.

En los seres vivos constituyen principalmente una fuente de energía celular y forma de almacenamiento de energía.

2. OBJETIVO

- Identificar en forma cuantitativa la presencia de algunos componentes en el plasma celular.

3. MATERIALES

100 ml de leche pura

1 fruta (uvas, naranja o manzana)

2 papas grandes

5 o 6 hojas de espinacas

2 huevos

4. PROCEDIMIENTO

Para cada uno de los ensayos se utilizarán las muestras traídas por los grupos, las mismas que se designan en el procedimiento como SOLUCIONES “X”

1. Compuestos inorgánicos

a. Contenido de agua

Pesar una cápsula de porcelana (Peso 1). Añadir la muestra (si es sólido en rebanadas) y pesar de nuevo (Peso 2).

Calcular el peso húmedo del material: Ph = P2 – P1.

Dejar a 105°C por 24 horas y pesar otra vez (Peso 3). Determinar el peso seco de la muestra: Ps = P3 – P1. Calcular el porcentaje de agua de acuerdo a la siguiente

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