Nutricion

Índice

Nutrición-------------------------------------------------------------------------------------------01

Alimentación--------------------------------------------------------------------------------------02

Diferencia entre nutrición y alimentación-----------------------------------------------------03

Alimentos------------------------------------------------------------------------------------------04

Tipos de alimentos--------------------------------------------------------------------------------05

Clasificación de los alimentos:

Según origen, función, grupo y colores----------------------------------------------------05-07

Tipos de alimentación-------------------------------------------------------------------------08-09

El Agua---------------------------------------------------------------------------------------------09

Trompo Alimenticio------------------------------------------------------------------------------10

Nutrientes---------------------------------------------------------------------------------------12-15

Según estructura química------------------------------------------------------------------------12

Según importancia--------------------------------------------------------------------------------13

Según función-------------------------------------------------------------------------------------14

Según cantidad------------------------------------------------------------------------------------15

Macronutrientes-----------------------------------------------------------------------------------15

Hidratos de carbono---------------------------------------------------------------------------16-17

Lípidos------------------------------------------------------------------------------------------18-19

Proteínas----------------------------------------------------------------------------------------20-22

Micronutrientes-------------------------------------------------------------------------------------22

Vitaminas Hidrosoluble y Liposoluble------------------------------------------------------23-30

Minerales y Oligoelementos-------------------------------------------------------------------30-32

Energía y Caloría--------------------------------------------------------------------------------32-35

Tiempo de excreción---------------------------------------------------------------------------35-36

NUTRICIÓN

Podemos considerar la nutrición como uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades la adecuada alimentación y nutrición permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades, de allí la importancia de estos dos factores en la salud de los seres vivos. Además esto incide en la productividad de las personas, pudiendo así conferirles la capacidad de poder estar en mejores condiciones, romper ciclos de pobreza y autosuperarse debido a un mejor rendimiento.

Según la OMS:

“Es el conjunto de procesos por medio de los cuales los organismos vivos, reciben y transforman las sustancias solidas o líquidas del medio ambiente, necesarias para su mantenimiento orgánico y producción de energía. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad”

Según la Sociedad Panamericana de Salud

“La nutrición es un indicador y resultado de desarrollo nacional, y que relaciona directamente y determina los Objetivos del Milenio como lo son: erradicar la pobreza extrema y el hambre, lograr la enseñanza primaria universal, reducir la mortalidad en niños, mejorar la salud materna y combatir la VIH/SIDA, malaria y otras enfermedades.”

Otras definiciones:

La nutrición es el acto involuntario y proceso biológico en el que los organismos aprovechan y asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales y así la homeostasis(Porras,2007). La nutrición se puede definir como la ciencia que estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos nivel molecular y macro sistémicos, que suceden en el organismo para la asimilación de los alimentos, y que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud.

Según otros autores:

t Serie de fenómenos complejos por los que el alimento se ingiere, se asimila y se utiliza para que puedan llevarse a cabo de manera adecuada todas las funciones del organismo, y posteriormente se elimina o excreta en forma de residuo no reutilizable por el propio individuo

t Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos

ALIMENTACIÓN

Es un acto voluntario que consiste en la elección de los alimentos, sólidos, y líquidos, y la forma de consumirlos según la apetencia, hábitos y clima.

Otros autores, definen la alimentación:

- acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para funcionar correctamente.

- un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Este a su vez cumple ciertas funciones, como:

• Calmar

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