Nutricion

Nutrición, Digestión y Absorción

IMPORTANCIA BIOMÉDICA

 Además de agua, la dieta debe proporcionar combustibles metabólicos (Principalmente carbohidratos y lípidos), proteína (para el crecimiento), fibra (para formación de volumen en la luz del intestino), minerales (que contienen elementos con funciones metabólicas específicas), vitaminas y ácidos grasos esenciales (compuestos orgánicos necesarios en cantidades menores para otras funciones metabólicas y fisiológicas).

 Nutrición ingesta de alimentos

 La digestión transforma a glucosa, ácidos grasos y aminoácidos.

 La absorción implica el paso de los productos finales de la digestión, junto con vitaminas, minerales, agua, etc. a través del aparato digestivo a nuestro organismo.

DIGESTIÓN

 Proceso de hidrólisis.

 Transformación de los alimentos que son ingeridos en sustancias más sencillas para ser absorbidos.

ABSORCIÓN

Se produce en el intestino delgado a través del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades.

ENZIMAS DIGESTIVAS

DIGESTION Y ABSORSION DE CARBOHIDRATOS

La ingestión enzimática de los glúcidos comienza en la boca y termina en la mucosa intestinal con la acción de los disacáridos.

COMPOSICIÓN GLUCÍDICA DE LA DIETA

Independientemente de la dieta ingerida composición glucídica de la misma podemos resumirla en:

 Polisacáridos: Almidón, celulosa y glucógeno.

 Disacáridos: Sacarosa, lactosa y maltosa.

 Monosacáridos: glucosa, fructosa.

DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS

Boca: Saliva contiene amilasa salival o ptialina y la lisozima.

Estomágo: hidroliza disacáridos.

Duodeno: Jugo pancreático que contiene amilasa pancreática, amilo 1, 6 glucosidasa.

Células intestinales: Secretan disacaridasas: Lactasa, maltasa y sacarasa.

Se absorben en el yeyuno los monosacáridos, pasando por vía porta al hígado.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS

Se lleva a cabo por la fragmentación hidrolítica gradual a diferentes niveles del tubo digestivo, comenzando por el estómago con ayuda de los movimientos peristálticos.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS

La emulsión obtenida solo se estabiliza gracias a la acción detergente de las sales biliares, las cuales tienen como función fundamental:

Activar las enzimas lipasas. Finalmente es en el intestino delgado donde ocurre la digestión y absorción de, donde actúa sobre ellos una poderosa enzima llamada lipasa pancreática o esteapsina.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS

Las proteínas que forman parte de las dietas son degradadas por la acción de enzimas proteolíticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las convierten en aminoácidos.

AMINOÁCIDOS

 Los aminoácidos obtenidos de la degradación de las proteínas son absorbidas por la mucosa intestinal mediante mecanismos de transporte activo que consume ATP y la presencia de iones sodio.

ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS

 Aminoácidos se absorben en el intestino delgado y pasan a la sangre, que los lleva a todas partes del cuerpo para fabricar las paredes celulares y otros componentes de las células.

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES

 Las vitaminas pueden ser de dos tipos:

 Vitaminas hidrosolubles: son la mayor parte y tienen un mecanismo de absorción mediante difusión pasiva (rápido)

 Vitaminas liposolubles: son la vit F, vit A, vit D, vit E y vit K. Requieren para su absorción la presencia de bilis y de enzimas pancreáticas lipolíticas (al igual

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