Nutricion

INTRODUCCIÓN

Este manual nos habla desde lo que son los macro y micro nutrientes , que es esto, las proporciones que debemos comer de cada grupo de nutrientes y como su nombre nos dice, los nutrientes son los compuestos orgánicos e inorgánicos que contienen todos los alimentos para ayudar en los procesos vitales del cuerpo.

Al igual que contiene las etapas del desarrollo de los niños, desde el embarazo hasta la edad escolar, en donde nos damos cuenta cómo vamos creciendo y los cambios que tenemos en el transcurso de las etapas, con esto nos podemos dar cuenta de lo importante que es la alimentación y la nutrición, tanto en ciencia como al momento de emplearla en la familia y en la vida diaria.

Pues sabemos que una persona que se alimenta sanamente desde el embarazo, propiciara a que ese niño nazca sano y se acostumbre a la buena alimentación, incluso para evitar el sobrepeso o la obesidad infantil, es necesario que todas las personas conozcamos lo importante que es la alimentación para el desarrollo de los niños, pues los ayuda a tener más inteligencia, mas energía y más ganas de trabajar y jugar de manera que el niño desarrolle las actividades físicas.

MACRONUTRIENTES

Nutrientes requeridos por el cuerpo humano, por grandes cantidades y que además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas , así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimientos de las funciones corporales en general.

- Proteínas

- Carbohidratos – hidratos de carbono

- Lípidos - grasas

Proteínas

Material con que se construye la estructura del cuerpo. Se desdobla en aminoácidos y estos constituyen la base para la síntesis de las partes corporales: huesos, músculos, piel y cerebro.

Los aminoácidos son utilizados para elaborar ácidos nucleídos, forman tanto código genético como las moléculas en que almacenan la energía dentro del organismo.

La proteína constituye la sustancia de la que estamos hechos.

Alimentos con proteína:

- Carnes frías y derivados. Pollo, res, cerdo, chorizo, salchicha, etc.

- Productos lácteos. Leche, queso, panela, crema, yogurt, jocoque, requesón, etc.

- Pescado. Mariscos.

- Huevo

- Leguminosas, Lentejas, frijol, garbanzo, habas, etc.

- Soya

Carbohidratos

Formados por moléculas de azucares que al unirse forman los carbohidratos, estos se dividen en carbohidratos simples y complejos.

Su papel más importante es proporcionar energía al cuerpo.

Alimentos ricos en Carbohidratos:

- Pastas

- Arroz

- Avena

- Tortilla de maíz

- Tortilla de harina

- Papas

- Pan

- Azúcar

Los carbohidratos simples son los fáciles de digerir como el azúcar y los complejos son más difíciles como los cereales ó la mermelada.

Lípidos

Tienen la función de reserva energética. Son la principal reserva de energía de los seres vivos.

Función estructural. Forman las biocapas lipidas de las membranas celulares.

El tejido adiposo recubre y proporciona consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructurado o son aislantes térmicos.

Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Ayudan a formar las paredes celulares.

Alimentos ricos en lípidos:

- Aceites vegetales

- Grasas animales

- Aguacate

- Semillas (nuez, cacahuate, almendras, etc.)

- Alimentos de origen animal.

MICRONUTRIENTES

Se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Uno de los más importantes son el yodo, el hierro y la vitamina A , que son esenciales para el crecimiento físico , l desarrollo de las funciones cognitivas y ficológicas y la resistencia a las infecciones.

El hierro y la vitamina A se encuentran en los alimentos y el yodo debe ser adicionado como la sal.

Existen otros micronutrientes como el zinc, el acido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales.

Vitaminas

Sustancias orgánicas de la naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.

No aportan energía, sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.

Su efecto es ayudar a convertir los alimentos en energía.

Aportadas a través de la alimentación, el cuerpo no puede sintetizarlas.

Se dividen en dos grupos:

- Hidrosolubles.- Son coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

No se almacenan en el organismo por eso deben consumirse a diario, se disuelven en agua.

Por ejemplo:

- C. Acido Ascórbico

- B1. Tiamina

- B2. Riboflavina

- B3.

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