POSTCOSECHA DE LA CEBOLLA AMARILLA DULCE

INTRODUCCION

En el Perú durante los últimos años se observa una tendencia evolutiva favorable dentro de las exportaciones de productos no tradicionales y se proyecta que esta tendencia seguirá un ritmo creciente; demostrando de manera fehaciente el potencial que tiene el Perú para generar ofertas exportables en el futuro.

La cebolla amarilla ha sido Identificada como un cultivo nuevo, promisorio para su exportación desde diferentes zonas productoras de la costa peruana. Al respecto existen ventanas de mercado atractivas en los pases ubicados en el hemisferio norte principalmente Norte América. La cebolla amarilla "dulce" o de baja pungencia tiene precios altos durante los meses de diciembre a febrero principalmente.

En la producción de hortalizas es necesario comprender que el éxito de un cultivo depende en un 50 por ciento del buen manejo de las plántulas durante la germinación y crecimiento inicial, esto indica que la calidad de las plántulas Influye en el crecimiento y rendimiento. Cualquier defecto o carencia en esta etapa marcará una deficiencia que no podrá ser corregida por ninguna práctica posterior.

Este informe fue preparado con el fin de conocer como ha evolucionado la exportación de la cebolla amarilla estos últimos años en el Perú, que departamentos producen y exportan y los mercados de destino.

REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO DE LA CEBOLLA

CLIMA

Es un cultivo que prefiere climas frescos moderadamente fríos durante el periodo que el precede a la formación del bulbo y temperaturas altas durante la cosecha y el curado.

Es un cultivo muy sensible al fotoperíodo, quiere decir, que necesita más horas de luz solar.

SUELO

Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgánica, de consistencia media y no calcárea. La cebolla es medianamente sensible a la acidez, oscilando el ph óptimo entre 6 - 6.5. Es muy sensible al exceso de humedad, Se recomienda que el suelo tenga una buena retención de humedad en los 15 - 25cm. superiores del suelo.

HUMEDAD

Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm. del suelo. El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su conservación.

En el siguiente cuadro se mencionan algunas variedades para cada región en el Perú:

Costa Sierra Selva

Roja Arequipa

Roja

Red Creole

Texas

Early Grano

Blanca Río Grande

Crystal White Roja Arequipeña Roja Arequipeña

Sintese 39 roja

Crystal White

Texas Early Grano

PRODUCCIÓN

La producción nacional de cebollas se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado su arraigado consumo entre la población peruana. Destaca en los últimos años la producción de cebolla amarilla dulce, que, si bien es todavía marginal (alrededor de 6% de la producción total), se dirige casi en su totalidad al exterior.

En 2007 la producción de cebollas ascendió a mas de 600 000 mil toneladas anuales, creciendo sostenidamente desde 1995, pese a altibajos en la superficie cosechada la que retrocedió 4.8% en el 2004 cuya tendencia se repite por dos años consecutivos, situación compensada por el creciente rendimiento del cultivo, principal propulsor de la producción en los últimos años.

ZONAS DE PRODUCCIÓN

La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, departamento que participa con más del 60% de la producción nacional. En el año 2004 produjo 332.5 mil TM en 9.7 mil hectáreas de cultivo.

El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa -además de Ica, Tacna y Lima- es uno de los más elevados a nivel nacional, en el 2004 se situó en 37.3 TM por hectárea, creciendo 16.2% con relación al año anterior tras sufrir continuas caídas desde 2000, las que precisamente incidieron en la desaceleración de su producción en los últimos cinco años. En este periodo la producción arequipeña creció a un promedio anual de 5.5%, muy por debajo de la tasa de crecimiento nacional (34.6%).

ZONAS DE PRODUCCIÓN DE LA CEBOLLA

Departamento Zona

Lima Chancay , Lima Cañete

Ica Chincha , Pisco

Arequipa Arequipa, Castilla, Camaná , Caravelí , Caylloma , Condesuyos , Islay , La Unión

Junín Tarma, Huancayo

Ancash Huaraz

Piura Piura

EXPORTACIÓN DE LA CEBOLLA AMARILLA EN ICA.

Producto

2000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Volumen KG.

Cebolla Amarilla Dulce

654,716 1,119,261 2,595,482 869,281 2,922,477 1,681,556 2,485,661 7,269,550 6,620,003.20 11,952,653.58

Elaboración Propia

Fuente: www.agroica.gob.pe.

ESQUEMA DE LOS CANALES DE EXPORTACION

PRODUCCIÓN, SUPERFICIE Y RENDIMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

La producción de cebolla se ha incrementado en los últimos 15 años en casi 400%, de 125 mil toneladas a 600 mil toneladas anuales. Las áreas bajo cultivo crecieron en 200% y los rendimientos mejoraron en 50%, superando las 30 t/ha en promedio. Arequipa es la zona de mayor producción de cebolla

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