PROJECT CHARTER FABRICACION DE CHOCOLATE

CONTROL DE VERSIONES

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Fecha

Motivo

1

Vega J.

León R.

NOMBRE DEL PROYECTO

SIGLAS DEL PROYECTO

REFINADO Y CONCHADO

RyC

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: QUÉ, QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO Y DÓNDE?

• QUÉ: la mezcla inicial pasa por la refinadora para reducir el tamaño de partículas atraves de rodillos, luego en la conchadora se busca por un lado redondear las diminutas partículas ya refinadas y adicionalmente extraer los componentes volátiles no deseables presentes todavía en la mezcla. El proyecto consiste en aumentar la velocidad de produccion e incrementar la capacidad de las maquinas.
• QUIÉN: Vega Jurado, Joseph Alexander
• CÓMO: utilizando maquinas (refinadora y conchadora) que cumplan con las cualidades para llevar acabo el proceso, y realizando un constant control del proceso.
• CUÁNDO: un tiempo estimado de 1 año, con supervisions y revisions periodicas.
• DÓNDE: nose xD

DEFINICIÓN DEL  PRODUCTO DEL  PROYECTO: DESCRIPCIÓN  DEL  PRODUCTO,  SERVICIO  O  CAPACIDAD  A GENERAR.

EL PRODUCTO resultante de la refinadora viene a ser la mezcla con partículas reducidas (20-25 μm),  y el producto final de la fase proveniente de la conchadora viene a ser el redondeo de las diminutas partículas ya refinadas y adicionalmente extraer los componentes volátiles no deseables presentes todavía en la mezcla

• VOLUMEN: 1.2 m3 de mezcla proveniente de la refinadora y conchadora
• TEMPERATURA: el la mezcla saliente de la conchadora debe estar entre los 60 y 80 °C, luego distribuidos en tanques de almacenamiento, para pasar a la fase de MOLIENDA.
• PESO: 1200 kg de mezcla proveniente de la refinadora y conchadora
• UNIDADES DE PRODUCCION DENTRO DEL SUB PROCESO: 1200 litros de mezcla para la maquina refinadora y conchadora

DEFINICIÓN DE REQUISITOS DEL PROYECTO: DESCRIPCIÓN DE REQUERIMIENTOS CUANTITATIVOS, CUALITATIVOS, DE CALIDAD, ETC., DEL PROYECTO/PRODUCTO

REQUISITOS:

• MAQUINAS:

• Para la refinadora: Tjmj500 chocolate conche-refinador marca TIAN FANG
• Para la conchadora: QY-500 Conching máquina marca YOQ

• SERVICIOS: refinar la mezcla, redondear la pequeñas partículas de la mezcla y extracción de componente volátiles no deseables
• COMPONENTES:

•  Para la refinadora: sensor de nivel
• Para la conchadora: sensor de temperatura, presión, vibración y accionador de válvulas.

• REPUESTOS: repuestos de materiales y componentes (sensores) de acorde a la máquina y modelo.

OBJETIVOS DEL PROYECTO: METAS HACIA LAS CUALES SE DEBE DIRIGIR EL TRABAJO DEL PROYECTO EN TÉRMINOS DE LA TRIPLE RESTRICCIÓN.

CONCEPTO

OBJETIVOS

CRITERIO DE ÉXITO

FINALIDAD DEL  PROYECTO: FIN ÚLTIMO, PROPÓSITO GENERAL, U  OBJETIVO DE  NIVEL SUPERIOR POR EL CUAL SE EJECUTA EL PROYECTO. ENLACE CON PROGRAMAS, PORTAFOLIOS, O ESTRATEGIAS DE LA ORGANIZACIÓN.

JUSTIFICACIÓN  DEL  PROYECTO: MOTIVOS,  RAZONES,  O    ARGUMENTOS  QUE   JUSTIFICAN  LA  EJECUCIÓN  DEL PROYECTO.

JUSTIFICACIÓN CUALITATIVA

DESIGNACIÓN DEL PROJECT MANAGER DEL PROYECTO.

NOMBRE

Vega Jurado, Joseph

NIVELES DE AUTORIDAD

REPORTA A

Leon Ramirez Fernan

SUPERVISA A

Leon Ramirez, Fernan

CRONOGRAMA DE HITOS DEL PROYECTO.

ORGANIZACIONES O GRUPOS  ORGANIZACIONALES QUE INTERVIENEN EN EL PROYECTO.

ORGANIZACIÓN O GRUPO ORGANIZACIONAL

ROL QUE DESEMPEÑA

PRINCIPALES AMENAZAS DEL PROYECTO (RIESGOS NEGATIVOS).

El consumo excesivo de energía en ambas maquinas al aumentar la velocidad del proceso

El desgaste de los rodillos en la refinadora por su uso excesivo de velocidad

PRINCIPALES OPORTUNIDADES DEL PROYECTO (RIESGOS POSITIVOS).

Incrementar la producción de la refinadora al aumentar su velocidad de giro de los rodillos

Aumentar capacidad de la conchadora hasta 1500 litros

Adquirir una maquina refinador – conchador para reducir costos