PRÁCTICA 4 Separación de pigmentos de fuentes vegetales

PRÁCTICA 4

Separación de pigmentos de fuentes vegetales

CROMATOGRAFÍA

Armando Navarro Cid del Prado y

Uno de los objetivos de la Química Orgánica y la Química en General es la síntesis y obtención de nuevos derivados para diferentes aplicaciones que van desde compuestos con actividad biológica (antioxidante), farmaceútica y en la elaboración de nuevos materiales de interés industrial, así como en la identificación de los componentes de un nuevo producto o de plantas que se conocen tienen un beneficio a la salud. Sin embargo, en la síntesis e identificación de nuevos productos o plantas, no es siempre posible obtener muestras puras debido a que la cantidad de productos obtenidos o encontrados es bastante grande y sus propiedades físicas muy parecidas^[1].

De esta manera una de las técnicas más comunes para realizar una separación de la mezcla de compuestos es la cromatografía. La cromatografía (“escritura en colores”) la cual tiene su base en la separación de mezclas de compuestos entre dos fases inmisicibles. La cual requiere de una fase móvil y una fase estacionaria, donde dependiendo de la afinidad de los componentes individuales de la mezcla por la fase estacionaria y la fase móvil, es posible separar mezclas complejas de compuestos orgánicos e identificarlos por su color propio o por medio de un método químico.

OBJETIVOS

* Conocer la cromatografía de capa fina como técnica de separación de mezclas.

* Relacionar las características físico-químicas de compuestos orgánicos con la separación en cromatografía y la solubilidad en disolventes orgánicos.

* Identificar los componentes de fuentes vegetales de uso cotidiano en la alimentación.

 PRELABORATORIO (10 puntos)

1.- Investiga cómo funciona la cromatografía en función de los compuestos orgánicos y la naturaleza de la fase estacionaria y fase móvil.  

2.-Indica tres técnicas cromatograficas utilizadas experimentalmente.

2.- Investiga los tipos de fases móviles y fases estacionarias utilizadas en cromatografía de capa fina.

3.-Investigue la polaridad de los siguientes disolventes orgánicos: Éter de petróleo, Tolueno, Éter dietílico, Diclorometano, Acetato de Etilo, n-Hexano, n-Pentano, Ciclohexano, Tetracloruro de carbono, Cloroformo, Acetona, Isopropanol, Etanol, Metanol y Ácido acético. Realice una tabla del disolvente más polar al disolvente menos polar con su investigación.

4.- Investiga el concepto de Rf (Factor de retención o Frente de referencia) y como se determina.

5.- Busca los pigmentos presentes en la espinaca (Spinacia oleoracea) y acelga (Beta vulgaris var. cicla). Escriba sus estructuras.

REACTIVOS Y MATERIAL DE LABORATORIO

Nota: Los materiales y reactivos indicados con asterisco tendrán que ser traídos por equipo.

PROCEDIMIENTO

1. Preparación de los extractos de fuentes vegetales

Extracto de acetona

En un mortero coloque dos hojas de las fuentes vegetales a utilizar y muela  las hojas. Una vez  molidas las hojas, coloque el molido en un matraz Erlenmeyer de 250 mL y adicione acetona hasta cubrir las hojas, agite vigorosamente esta mezcla.  Posteriormente decante o filtre con un embudo el extracto de acetona sobre un vaso de precipitados de 100 mL y agregue con una espátula sulfato de sodio anhidro (agregue hasta que el sulfato de sodio adicionado parezca una piedra y el extracto no presente turbidez). Finalmente colecte en un tubo de ensaye con una pipeta Beral 1 mL del extracto y etiquete apropiadamente.

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