Pescaderia

Definición de Pescado

Vertebrado acuático y en su mayoría cubierto completamente con escamas , aletas que alguna vez permitieron su de desplazamiento por el medio acuático y branquias que sirven para captar el oxigeno disuelto en el agua.

Características de los Pescados

Respecto a su contenido de micronutrientes destacan las vitaminas de grupo B1 , B2, B3 , B12 , las liposolubles A y D , y ciertos minerales tales como fosforo, potasio , sodio , calcio , magnesio , hierro y yodo , todo esto en cantidades variables según el pescado que se trate. ´

Respecto al valor energético o calórico en los pescados azules hasta 120-200 kcal por cada 100g , y en los pescados blancos hasta 70-90 kcal por cada 100r. Respecto al contenido medio de proteínas de los pescados blancos es de 18g por cada 100g , y en cuanto a los pescado azules superan los 20 g por cada 100g.

Respecto a los ácidos grasos polinsaturados que abundan en los pescados se encuentran el omega 3 y el omega 6.

La carne del pescado no contiene vitamina C , pero en el hígado y las huevas existe una cantidad suficiente para asegurar un aporte adecuado a grupos de población , cuyo principal alimento es el pescado.

Clasificación de pescado según planos y redondos

Características y diferen Pescados planos poseen un lado pigmentado y el otro des pigmentado, los ojos pueden ubicarse ya sea del perfil derecho o izquierdo, una aleta dorsal y anal continua que termina antes de la aleta caudal ,

En los peces planos las crías tienen simetría bilateral, estas crías al desarrollarse un ojo ya sea izquierdo o derecho migra por encima de la parte superior hasta alcanzar la posición sobre el ojo opuesto, el cráneo se comprime y su cara adquiere una forma permanente mirando hacia arriba.

Los peces planos también poseen la cualidad de cambiar el color de la superficie superior de su cuerpo, ya que por lo general este se encuentra situado en el fono del mar donde se apoyan y así poder utilizar el camuflaje para evadir presas , o si no para sorprender a las suyas.

Pescados redondos poseen un ojo en cada lado de la cabeza , su estructura es mas firme , tiene un espinazo en la parte superior y un filete en cada lateral , también poseen aleta dorsal , aleta pectoral , aleta pélvica y aleta anal.

Estos son los que podemos encontrar con mayor abudancias

Clasificación de pescado según agua dulce o salada

Características y Diferencias:

Pescados Marinos pertenecen a este grupo la mayor parte de las especies. Proceden del mar, un medio donde las aguas son más ricas en sodio, yodo y cloro, lo que les confiere un olor y un sabor más pronunciado, y estos se clasifican en:

Peces Betonicos : Viven cerca del fondo marino , en el que suelen enterrarse , son pescados de carne magra y blancos , y en su mayoría suelen ser pescados planos.

Peces Pelágicos:

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