Practica N° 3: Reconocimiento de las principales macromoléculas de importancia biológica

Universidad Autónoma De Baja California[pic 1]

Facultad de Ciencias Químicas  e Ingeniería

Laboratorio de Biología Celular

Practica N° 3:

Reconocimiento de las principales

macromoléculas de importancia biológica

Alumna: 

Flores Zapotl Gladiz Berenisse

Grupo: 442-1

Fecha de entrega: 17-Septiembre -2021

Docente: Montañez Ríos Alondra

OBJETIVO

Identificar los carbohidratos, proteínas, y lípidos macromoléculas de importancia biológica, así como poner de manifiesto sus propiedades características mediante diversas metodologías.

INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos (llamados sacáridos, hidratos de carbono o azúcares) son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y más utilizados por los seres humanos. Representan del 2% a 3% de la masa corporal total. actúan principalmente como fuente de energía en la formación de ATP, formados por C, H y O. Contienen una molécula de agua por cada átomo de carbono, es por eso por lo que se llaman hidratos de carbono, lo cual significa “carbonos hidratados” (1)

Las proteínas son formadas de aminoácidos  determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc. Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteínas estructurales se agregan a otras moléculas de esta proteína para originar una estructura mayor. Sin embargo, otras proteínas se unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos. (2)

Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por hidrógeno y carbono. Se consideran lípidos moléculas como las grasas y los aceites, los fosfolípidos, los esteroides y los carotenoides, que se diferencian mucho en estructura y función. Son componentes estructurales importantes de las membranas celulares. (3)

En el cuerpo humano los lípidos son de crucial importancia para el almacenamiento de energía y el desarrollo de la membrana celular. (4)

RESULTADOS Y OBSERVACIONES

CARBOHIDRATOS

Prueba de Lugol (Yodo) – almidón

Se adiciona en un tubo 2 ml de almidón  y se adiciona  5 gotas de Lugol, se calienta por 5 minutos, se debe tener cuidado al momento de hacer este paso y evitar que la boca del tubo no esté apuntando a nadie ya que puede proyectarse el contenido y causar daños.

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Al calentar el tubo  se torna blanco, ya  la hélice que contenía el yodo se desarma.

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Se deja para un minuto para que se enfríe y nuevamente aparece el color obscuro del yodo comprimido en la hélice del almidón, infiriendo que si existe presencia de almidón en la reacción

Prueba de Fehling

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Tubo1:  Glucosa

Tubo2:  Fructosa

Tubo3:  Lactosa

Tubo4:  Maltosa

Tubo5:  Sacarosa

Tubo6: Almidón

Los tubos 1, 2, 3,4 dieron positivo en carbohidratos reductores tornando un color rojizo ladrillo, los tubos 5 y 6 son negativos  esto quiere decir que son azucares no reductores. En los grupos reductores se oxido el grupo aldehído hasta forma acido carboxílico.

PROTEÍNAS

Prueba de Biuret

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Se coloco albumina(1ml) comercial en el tubo, se adiciono 5 gotas de sulfato de cúprico  o cobre al 2% y se adiciona 1ml de NaOH al 20%.

La reacción da positiva en proteínas ya que se torna una coloración violeta

Coagulación  de proteínas

Para la Coagulación de proteínas se utilizará 3 tubos identificados con la letra A hasta la C y se le adicionará  leche(5ml)  y 3 tubos  clara de huevo (5 ml) identificados con la letra A hasta la C  , para la coagulación de proteínas, se aplicará calor para los  tubos A, para los tubos  B Ácido Clorhídrico y Tubos C Etanol.

Tubos A (Temperatura: Calor)

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En la leche se induce a un  medio de calor se observa unos grumos el cual  nos dice que las proteínas (albumina y globulina); que contienen la leche  se desnaturalizan.

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En la clara de huevo también se observa coagulación de las proteínas.

Tubos B (Ácido Clorhídrico)

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Se observa coagulación de las proteínas de la clara de huevo y leche .

Tubos C (Etanol)

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Las proteínas de la leche en un medio de Etanol también hay coagulación.

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Las proteínas de la clara de huevo presenta  coagulación en el medio  por etanol, se puede apreciar  coágulos blancos.

Identificación de aminoácidos azufrados

Se utiliza como reactivo acetato de plomo e hidróxido de sodio, se utiliza una muestra de Albumina (1ml), se adiciona 6 gotas de acetato de plomo  y 1ml de hidróxido de sodio y se coloca a baño maría por 2 minutos

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