Procedimiento para la evalución de aspectos ambientales

1. OBJETIVO

Establecer la metodología para la identificación, evaluación y registro de los aspectos ambientales asociados con las actividades, productos, procesos y servicios que puede controlar y de aquellos en los que puede influir, a fin de determinar aquellos que tengan o puedan tener impactos ambientales significativos asociados, desde una perspectiva de ciclo de vida, asegurando la continua actualización de la identificación.

2. ALCANCE

Aplicable a toda la identificación , evaluación, Aspectos e Impactos Ambientales de los distintos sectores y procesos incluidos en los sitios de BODEGAS SALENTEIN S.A..

3. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS

MEDIO AMBIENTE: Entorno del sitio donde opera la Empresa, incluyendo el aire, el agua, el suelo, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y su interrelación, desde el interior de la organización hasta el sistema local, regional y global así como también en la biodiversidad, ecosistemas, clima u otras características.

ASPECTO AMBIENTAL: Elemento de la actividad, el producto o los servicios de una organización, que interactúa o puede interactuar con el medio ambiente. Nota: Un aspecto ambiental puede causar uno o varios impactos ambientales. Un aspecto ambiental significativo es aquel que tiene o puede tener uno o más impactos ambientales significativos. La organización determina los aspectos ambientales significativos mediante la aplicación de uno o más criterios.

IMPACTO AMBIENTAL: Cambio en el medio ambiente, ya sea adverso o beneficioso, como resultado total o parcial  de los aspectos ambientales  de una organización.

4. DOCUMENTOS DE REFERENCIAS Y/O RELACIONADOS

Norma ISO 14001 Requisito 6.1.2 Aspectos Ambientales.

5. RESPONSABILIDADES

Del Director de Operaciones:

- Asegurar el cumplimiento del presente procedimiento.

• Asegurar que se cumpla con la evaluación e identificación de los Aspectos ambientales.

Del Representante de la Dirección:

• Asegurar que se cumpla con la evaluación e identificación de los Aspectos ambientales.

- Verificar el cumplimiento del presente procedimiento.

De los Responsables de Sectores:

- Designar al personal a su cargo para que releve los Aspectos Ambientales.

- Revisionar el trabajo de relevamiento realizado por su personal a cargo.

- Mantener  actualizado la identificación y evaluación de aspectos e impactos, en su sector, en caso   que aplique lo indicado en el punto 6.7 del presente procedimiento.

- Los Responsables de Nuevos Proyectos, contratación de servicios, obras de Mantenimiento y de los Responsables de los Procesos Productivos deben comunicar al ASGI cuando:

• Cada proyecto que involucre la contratación de empresas externas o cambios de maquinas, equipos o procesos, debe ser comunicado a los responsables de las siguientes áreas:
• Seguridad y Salud en el trabajo,
• Medio ambiente,
• Gestión de Calidad y de Inocuidad Alimentaria

Responsables de las áreas productivas en cuestión.

Tener en cuenta el procedimiento Nuevos Proyectos SFoW-P-SGI-13.

Del Administrador del SGI

- Actualizar la identificación de aspectos e impactos al producirse algún cambio en los sectores, procesos, etc. Aplicar lo indicado en punto 6.7 del presente procedimiento y la comunicación recibida de los responsables de sectores.

- Comunicar los aspectos ambientales significativos entre los diferentes niveles y funciones de la organización.

6. DESARROLLO

La identificación de los aspectos medioambientales surge como resultado del análisis de los procesos asociados a las operaciones en cada uno de los sectores de la empresa, para lo cual se identifican y evalúan las corrientes entrantes, salientes y las emisiones de todo tipo involucradas.

Las etapas del análisis serán las siguientes:

1. Identificación de los distintos sectores de la empresa.
2. Identificación de los procesos en cada sector identificado de la empresa.
3. Identificación de los Aspectos/Impactos Ambientales
4. Caracterización de los Aspectos.
5. Identificación del Medio Afectado.
6. Evaluación del Riesgo Ambiental.
7. Identificación de Impactos Significativos/Medidas de Control.

6.1.  Identificación de los sectores de la empresa

 Se consideran todos los sectores de la empresa, ya sea que tengan actividades productivas o no.

• Administración
• Laboratorios
• Fraccionamiento
• Bodega
• Depósitos y logística
• Mantenimiento
• Planta de efluentes
• Salas de degustaciones y turismo
• Parques y jardines, perímetros exteriores.^[1]
• Baños, vestuarios y comedor
• Servicio de salud ocupacional
• Sector agrícola (Fincas cultivo de vid)
• Servicios móviles para el fraccionamiento de producto.

1. Identificación de los procesos en cada sector de la empresa

La identificación de los procesos en cada sector de la empresa implica conocer las tareas, actividades, productos, procesos que se realizan o los servicios que se prestan. Por ejemplo: en el sector bodega se identifican los procesos desde la recepción de la vid hasta la entrega del producto al sector de fraccionamiento.

6.3  Identificación de Aspectos / Impactos Ambientales

Entre aspectos e impactos ambientales existe una relación de causa - efecto. Debe tenerse en cuenta que un aspecto ambiental puede resultar en uno o varios impactos ambientales. Por ejemplo: el derrame de un producto volátil puede afectar al agua, suelo y aire, según su circunstancia particular.

Al abordar el proceso de identificación de Aspectos Ambientales y sus Impactos, se utilizan distintas fuentes de información o de referencia:

•  Registros de Incidentes ocurridos en el pasado.
•  Emergencias Ambientales generadas ante derrames de sustancias químicas peligrosas.
• Los cambios, incluidos los desarrollos nuevos o planificados y las actividades, productos y servicios nuevos o modificados.
• Condiciones anormales y las situaciones de emergencia razonablemente previsibles.
•  Hojas de Seguridad de todos los productos e insumos utilizados.
•  Todas las circunstancias de falla posibles en condiciones normales, de mantenimiento/ puesta en marcha y emergencia.
•  Informes o conocimiento de pasivos ambientales.
•  Límites legales vigentes para vuelcos y emisiones.

La organización debe determinar aquellos aspectos que tengan o puedan tener un impacto ambiental significativo, es decir, los aspectos ambientales significativos, mediante el uso de criterios establecidos.

También, en este  proceso de identificación, se tiene en cuenta las distintas formas de interacción que tiene el aspecto con el medio ambiente:

• Emisiones al aire
• Descargas a cursos de aguas.
• Generación de residuos sólidos
• Uso de recursos naturales / energía, agua
• Energías liberadas al ambiente
• Incomodidades / olores / ruidos
• Uso del suelo / contaminación del suelo
• Etc.

6.4.  Codificación de los Aspectos Ambientales

      Los Aspectos Ambientales de cada sector/proceso, se identifican con un código alfanumérico.

6.5. Métodos para la caracterización de los Impactos Ambientales.

 Los Impactos  Ambientales serán caracterizados según los siguientes conceptos:        

6.5.1 Tipo de Aspecto:

• Positivo: Aspectos con impactos beneficiosos para el medio ambiente.
• Negativo: Aspectos con impactos asociado adverso para el medio ambiente.

6.5.2 Temporalidad del Aspecto

• Pasado (P): aspecto medioambiental remanente de una actividad pasada, que no continúa en la actualidad.
• Actual (A): aspecto medioambiental resultante de actividades que se llevan a cabo en el presente.
• Futuro (F): aspecto medioambiental de actividades planificadas, nuevos proyectos.

6.5.3 Condición de Operación

• Normal (N): cuando el aspecto ambiental surge de condiciones habituales de operación o de acuerdo a los criterios operativos definidos para un determinado proceso.
• Anormal (A): cuando el aspecto ambiental surge de condiciones no habituales de operación  o diferentes a las definidas por criterios operativos. Ejemplo: actividades de mantenimiento correctivo.
• Contingencia (C): cuando el aspecto ambiental surge a raíz de un evento no planeado que da lugar a situaciones de incidente o de emergencia.

6.5.4 Tipo de responsabilidad

• Directa (D): Aquellos aspectos ambientales sobre los cuales la empresa tiene dominio directo. Se incluye las actividades de contratistas y proveedores dentro del predio de la empresa.
• Indirecta (I): Aquellos aspectos ambientales sobre los cuales la empresa no tiene control directo. Ejemplo: transporte de insumos, productos o residuos fuera del predio de la empresa.

6.5.5 Identificación del medio afectado

        Refiere a identificar componentes de medio ambiente que resulten afectados por los aspectos ambientales, tales como:

• Agua Superficial
• Agua Subterránea
• Aire
• Recurso Natural
• Suelo
• La Flora
• La Fauna
• Las Personas
• Tiempo
• Eficiencia Energética^[2]

6.6 Evaluación de Aspectos / Impactos medioambientales

La evaluación de los impactos ambientales se realiza para determinar aquellos que son significativos o importantes.

Un Impacto Ambiental será significativo siempre que:

• Esté vinculado a un Requisito Legal aplicable a las operaciones de la empresa.
• Proviene de un Objetivo de la Política Ambiental.
• Proviene de Quejas o Inquietudes de partes interesadas.
• Su índice de Riesgo Ambiental es mayor o igual a 100.

6.6.1. Determinación del Índice de Riesgo Medioambiental

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