Producto Creativo

Producto creativo

Helados de ungurahui “TROPI - WARI”.

Nombre Científico: Oenocarpus bataua

Familia: ARECACEAE (PALMAE).

Origen:

La palmera se encuentra al estado silvestre en toda la Amazonia, especialmente en la parte norte, así como en Panamá y la zona del Chocó, Colombia. Por este motivo es difícil precisar el probable origen o el centro de dispersión.

Descripción:

Palmera alta (1 2 a 25 m), de tallo simple, inerme, con diámetro entre 15 y 25 cm a la altura del pecho. Hojas en número de 8 a 16, con 3 a 10 m de largo, dispuestas en espiral y producidas durante todo el año. Inflorescencia en panícula, con forma de cola de caballo, protegida por brácteas caducas.

En la axila de cada hoja adulta se produce una sola inflorescencia, alcanzando maduración completa durante el año solamente una a tres inflorescencias.

Epicarpio liso, rojo oscuro a la maduración, cubierto por una delgada capa cerosa, blanquecina. Mesocarpio carnoso con elevado contenido de aceite, semilla recubierta por fibras delgadas, endosperma duro. El conjunto de la cáscara y la pulpa tiene un espesor de 2 a 3 mm.

Forma: Fruto oblongo o elipsoide

Color: Tiene un color entre café y negro.

Tamaño:

Tiene un tamaño de 2,5 a 3,5 cm de largo y 2,0 a 2,5 cm de diámetro, agrupado en racimos con peso entre 2 y 32 kg, con 500 a 4,000 frutos.

Uso:

El principal uso se da a la pulpa de la fruta que se emplea en la preparación de alimentos diluyéndola en agua ("chapo" que se consume con azúcar o mezclado con harina), refrescos y vino de bacaba, así como en la elaboración de helados. Sin embargo, el mayor potencial está en la producción de aceite del mesocarpio, que tiene casi idéntica apariencia y composición de ácidos grasos que el aceite de oliva.

Otros Nombres:

Ungurahui, milpesos, seje, aricaguá, batauá, pataua, chapil, sacumana, seje 'jagua', majo, aricagua, colaboca, patauá, pataua, komboe.

Valor Nutricional

100gr

Componentes Valor Cantidad

Energía cal 317.2

Agua g 35.6

Proteínas g 3.3

Lípidos g 12.8

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