Propiedades De Los Lipidos

Propiedades de los lípidos

1. Saponificación

Agregamos 30 ml de solución concentrada de hidróxido de sodio en 2 Becker pequeños en cada uno.

• En un Becker con 30 ml de solución concentrada de hidróxido de sodio agregamos 5 ml de aceite.

• El aceite queda arriba de la solución.

• agitamos la mezcla, la mezcla queda más espesa, el aceite cambio de color, quedaron 3 capas, el aceite aun en la superficie.

• Luego del calentamiento suave y agitando, son más notorias las 3 capas. Escamosa, aceite, solución hidróxido de sodio. (Orden descendente)

• En el otro Becker con 30 ml de solución concentrada de hidróxido de sodio agregamos 5 ml de yema de huevo.

• La yema de huevo queda arriba de la solución.

• Luego de agitar enérgicamente, la yema quedo regada en la mezcla, quedo viscosa y dura, cogió consistencia (se coagula)

• Luego de un calentamiento suave y agitar, el huevo se disolvió parcialmente en la solución concentrada de hidróxido de sodio y quedo una parte como coagulada en la solución. (coagulo)

2. Solubilidad

• Se vierte en un Becker 10 ml de aceite y 10 ml de agua.

• La mezcla queda divida en 2 capas, superior e inferior.

• Luego de agitar, la capa superior se torna más gruesa.

• Se le agrega jabón y se forman 3 capas; Aceite, agua, jabón (orden descendente)

• En otro Becker agregamos 10 ml de aceite e igual cantidad de disolvente orgánico (acetona).

• En la mezcla quedan una especie de burbujas.

• Luego de agitar enérgicamente, la mezcla quedo diluida parcialmente con una especie de burbujas.

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