Práctica 5 Lípidos

PRÁCTICA 5. LÍPIDOS 

        ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN         : [pic 1]

I.S de Manteca vegetal: 126mg

𝑚𝑔(𝑁𝑎𝑂𝐻)

𝐼𝑆 = 126𝑚𝑔 [pic 2] 

𝑔(𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑐𝑎)

[pic 3](𝑁𝑎𝑂𝐻)

        𝑚𝑔(𝑁𝑎𝑂𝐻) = [pic 4] × 40𝑔(𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑐𝑎) =         

𝑔(𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑐𝑎)

        CÁLCULO DE ETANOL Y AGUA A UTILIZAR          [pic 5]

6𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 25𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 

5.04𝑔 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 𝑥 = 21𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 

25𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 → 15𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 

40𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑐𝑎 → 𝑥 = 24𝑚𝐿 𝑑𝑒 𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙 

[pic 6] 

Para comenzar con la saponificación es importante primero el calcular nuestro índice de saponificación, ya que en este caso se usa man         teca vegetal inca y no aceite de coco, por lo que los valores proporcionados no son de utilidad, ya que ocasionaría que nuestro jabón no tenga el resultado esperado. Como siguiente paso tenemos

que calcular cuanto se va a utilizar de agua y etanol de pendiendo de la cantidad de manteca a utilizar.  

Se obtuvieron los valores para el I.S de 5.04g de NaOH, 21mL de agua y 24mL de etanol, cantidades que utilizaremos para comenzar a preparar el jabón.          

[pic 7]

PREPARACIÓN DEL JABÓN: 

[pic 8][pic 9][pic 10]

Mecanismo:

[pic 11]

Cuando hacemos nuestra saponificación , esta ocurre a partir de una hidrólisis básica, produciendo una mezcla de sales de ácidos carboxílicos y glicerol.

Al interaccionar la manteca vegetal con la disolución de   hidróxido de sodio y etanol en presencia de calor, se comienzan con el mecanismo donde se adiciona el ion  hidróxido al grupo carbonilo del éster, una vez formado el intermediario tetraédrico  tenemos la eliminación de ion alcóxido para generar el ácido carboxílico, después ocurrirá una desprotonación por medio del ion alcóxido para formar un ion carboxilato, el medio proporcionará un protón para así formar el ácido carboxílico libre, esto  sucederá con los tres grupos carbonilo de nuestro triglicérido (grasa) para que se pueda formar el jabón, sabremos que la reacción se llevó a cabo cuando obtengamos una consistencia espesa como la de pudín o  atole, el agregar una esencia y colorante es solamente una parte estética, ya que se podrá tener como resultado  un jabón colorido y con aroma agradable. Cuando agregamos el NaCl propiciamos el precipitado del jabón y la separación de la glicerina así al filtrar, el jabón se queda en la mata y la glicerina queda como un subproducto en el vaso.    

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