Práctica Nº5 Informe: identificación cualitativa de lipidos

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FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE MEDICINA HUMANA

PRÁCTICA Nº5

INFORME: IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE LIPIDOS

AUTORES:

Cárcamo Pozo, Carlos Eduardo

Pacheco Urrutia, María Elizabeth

Sena Bianchi, Valeria

Torres Valdivia, Nicolas

DOCENTE:

Isla Peche, Halder Santiago

ASIGNATURA:

BIOLOGÍA: LABORATORIO

SECCIÓN: A

GRUPO: 1

CICLO: I

Pimentel_2023

PRÁCTICA N° 5: IDENTIFICIÓN CUALITATIVA DE BIOMOLECULAS: LIPIDOS

1. INTROUCCIÓN:

Los lípidos son biomoléculas orgánicas con diferentes grupos de compuestos orgánicos que realizan un rol muy importante en los seres vivos. Estas biomoléculas son fuente de suministro y almacenamiento de energía, la energía que aportan estos lípidos es de 9,1kcal en su forma energética, además de encargarse de proteger los órganos internos en su función amortiguadora.

Es fundamental poder caracterizar e identificar lípidos debido a su importancia biológica. La identificación cualitativa de los lípidos es un procedimiento muy utilizado en el campo de la bioquímica, así mismo, establecer la presencia de los diferentes tipos de lípidos adquiridos en una muestra; además de encargarse de distinguir y detectar la presencia de los diferentes tipos de lípidos presentes en una muestra, como los triglicéridos, ácidos grasos, esteroides, prostaglandinas, esfingolípidos, entre otros. Para poder identificar los lípidos cualitativamente se usan unas pruebas comunes, como la prueba de solubilidad esto nos ayuda a identificar al éter y el cloroformo, la prueba de mancha de aceite, donde podemos observar una formación de manchas de grasa en la superficie de un papel y la prueba de saponificación, donde identifica los ácidos grasos en presencia de ésteres. 

Los lípidos al estar formados por ácidos grasos son biomoléculas consideradas no solubles en agua, pero solubles en compuestos orgánicos, lo que hace esto dividirse por hidrólisis en dos tipos de clases, como saponificables y no saponificables.

Los lípidos cumplen diversas funciones, como en pigmentos vegetales realizar la fotosíntesis, en la membrana celular cumplen una función estructural, además también de contrarrestar las bajas temperaturas, mediante un aislante térmico.

En conclusión, la identificación cualitativa de los lípidos es fundamental para la investigación de muestras químicas y biológicas, que nos permitirán establecer la adecuada presencia de los diversos tipos de lípidos en una muestra, brindando así un conjunto de datos valiosos sobre la función que cumplen estos lípidos en los diversos sistemas biológicos.   

1. OBJETIVOS

• Identificar la presencia de lípidos, mediante la reacción de coloración especifica.
•  Determinar el aspecto de lípidos en muestras, mediante el uso de las reacciones de identificación.
• Observar el rol que desempeñan las reacciones de coloración en la determinación.

1. MATERIALES

Del laboratorio:

• Reacción de Hübl
• Cloroformo
• Hidróxido de sodio al 20 %
• Sudan III
• Éter etílico
• Tubos de ensayo
• Pinzas de madera
• Cocina eléctrica
• Tinta china roja
• Bencina
• Gradillas

           Del estudiante:

• 100 ml de aceite de cocina
• 50 ml de aceite de oliva
• La yema de un huevo
• Mantequilla
• Marcador indeleble

1. MARCO TEÓRICO

Los lípidos son biomoléculas que desempeñan múltiples funciones en los organismos. Son esenciales en la estructura y función de las membranas celulares como fosfolípidos, proporcionan aislamiento térmico y protección a órganos internos, almacenan energía en forma de triglicéridos y son fundamentales en el transporte de sustancias en el organismo. Los lípidos están conformados por carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), y algunos también contienen azufre, fósforo y nitrógeno en el caso de los fosfolípidos. Su consumo adecuado en la dieta es fundamental para la salud, pero el exceso de ciertos tipos de lípidos puede contribuir a problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares.

• Prueba del Yodo: La prueba del yodo se basa en el hecho de que el yodo se disuelve en los lípidos, dando como resultado un cambio de color. Esta prueba es útil para identificar la presencia de ácidos grasos en sustancias como aceites, grasas, yemas de huevo, entre otros.
• Prueba de Saponificación: Esta prueba se utiliza para la producción de jabones, donde la saponificación es la base de la fabricación de estos productos. La cantidad de hidróxido sódico necesario para completar la reacción de saponificación se utiliza para calcular la cantidad de lípidos presentes en la muestra.
• Prueba de Coloración de Lípidos: Esta prueba sirve para determinar si los lípidos son capaces de colorearse.
• Prueba de Solubilidad: Esta prueba es utilizada para distinguir en qué sustancias son solubles los lípidos. Por ejemplo, los lípidos son insolubles en agua, ya que son hidrofóbicos, pero si son solubles en disolventes orgánicos, ya que son anfipáticos.

1. PROCEDIMIENTO

Experiencia n°1: Prueba de yodo

Se utilizaron 3 tubos de ensayo, en el primero se coloco 1 ml de aceite normal, en el segundo 1 g de mantequilla y en el tercero 1ml de yema de huevo, luego a cada uno de los tres tubos de ensayo se le agrego 1 ml de cloroformo y una gota del reactivo Hübl respectivamente. Se deja reposar por unos 5 minutos y luego se observa la reacción.

                                                 ANTES

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                                                DESPUÉS  

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