Práctica De Biomoléculas

1. RESUMEN

En el siguiente informe se escriben los detalles de la práctica de laboratorio realizada el pasado lunes 27 de agosto, en donde se realizaron reacciones para detectar proteínas (reactivo de Biuret), carbohidratos (reactivo de Molisch), polisacáridos (reactivo de Lugol), la solubilidad de los lípidos, ADN (di fenilamina) e identificación del ion cloruro (AgNO ).

MATERIALES UTILIZADOS

Materiales y equipos:

- 2 gradillas

- 20 tubos de ensayo

- 2 pinzas para tubos

- 3 pipetas graduadas (1, 5 y 10 ml)

- 1 pipeteador

- Vaso precipitado 50ml

- Vaso precipitado 250ml

- Placa de calentamiento

- 1 vidrio de reloj

- Tubos de centrifugado

- Espátula

- Algodón

Reactivos:

- Molisch ( -naftol) ---- gotero

- Lugol ---- gotero

- Biuret ---- 20ml

- Nitrato de plata 1% ---- gotero

- Etanol ---- 10ml

- Éter de petróleo ---- 10ml

- Di fenilamina* ---- 5ml

- Di cloro metano ---- 10ml

- Ácido oleico

- Ácido sulfúrico (H SO concentrado) ---- 10ml

Muestras:

- Leche entera ---- 5ml

- Leche deslactosada ---- 5ml

- Extracto de papa ---- 8ml

- Extracto de frijol verde o soya ---- 8ml

- Extracto de hígado ---- 10ml

- Aceite de cocina ----10ml

- Margarina ---- pequeña porción

- Solución de almidón 1% ---- 10ml

- Solución de glucosa 1% ---- 8ml

- Solución de sacarosa 1% ---- 6ml

- Solución de glucógeno 1% ---- 4ml

- Solución de ADN 1% ---- 2ml

- Suspensión de levadura 1% ---- 2ml

- Solución de BSA* 1% en Sln de NaCl al 0,9% ---- 10ml

- Suero fisiológico ---- 4ml

- Bebida hidratante ---- 4ml

- Solución de NaCl 1% ---- 4ml

IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS: (Reactivo de Biuret)

Donde se puede identificar proteínas o péptidos que forman enlaces péptidicos, en el criterio para determina si la muestra de estudio resulta positiva o negativa ,se debe a que el reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta por lo cual si la solución final nos da una coloración violeta , se refiere a que se ha detectado una presencia de proteínas o mejor dicho de enlaces peptídicos.

¿Que muestras contienen proteínas?

- Extracto de papa

- BSA

- Extracto de frijol

- Leche

Predicción de proteínas:

Se observará el cambio a color violeta al adicionar reactivo de Biuret a las muestras de:

- Extracto de papa

- Extracto de frijol

- Leche entera

- BSA

Probando así, que estas muestras contienen proteínas.

Observación:

Se pudo comprobar la predicción durante la práctica, ya que nuestros resultados fueron los esperados.

AZUCARES REDUCTORES Y NO REDUCTORES: (Reactivo de Benedict)

Algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el Ion Fe3+ o Cu2+. Esta característica radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre son llamados azúcares reductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se encuentra combinado en unión glicosídica se conocen como azúcares no reductores. Existen varias reacciones químicas que permiten determinar si se está en presencia de un azúcar reductor o no. La prueba de Benedict es una de ellas y se basa precisamente en la reacción

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