PRACTICA LABORATORIO BIOMOLECULAS.
Enviado por Alberto Stylee • 2 de Marzo de 2016 • Informes • 1.628 Palabras (7 Páginas) • 566 Visitas
PRACTICA LABORATORIO BIOMOLECULAS.
Karolainn muñoz, Maria de los Ángeles Saldarriaga, Alejandra Oliva .
Resumen
En el siguiente informe se dará a conocer diferentes experimentos con sus respectivos procedimientos y sus resultados, con el fin de analizar la reacción que tiene las diferentes biomoléculas al ser mezcladas con sustancias específicas, donde se logró entender los comportamientos de las biomoléculas haciendo comparaciones y de esto sacando las conclusiones finales.
Palabras clave
- Biomoléculas: moléculas que constituyen a los seres vivos
- Lípidos: Conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrogeno, tienen como característica principal ser insolubles en agua o sustancias polares
- Carbohidratos: Biomoléculas compuestos por carbono e hidrogeno, cuya principal función es prestar energía inmediata y estructural
- Proteinas: moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos
- Colesterol: sustancia grasa que se encuentra en la membrana de muchas células animales y en el plasma sanguíneo
- Almidón: macromolécula compuesta de dos polisacáridos
- Desnaturalización: cambio estructural de las proteinas y ácidos nucleicos donde pierden su estructura nativa y su optimo funcionamiento
- Hidrolisis: descomposición de sustancias orgánicas por acción del agua
Biomoléculas: conceptos básicos
Son moléculas que solamente se encuentran en la materia viva, se clasifican en glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos; el conjunto de todos ellos constituye lo que se llama materia orgánica. De forma general, se utilizan biológicamente para tres funciones: estructural (forman estructuras biológicas), energética (liberan ó almacenan energía), y dinámica (intervienen en reacciones biológicas).
1. Glúcidos
Siempre contienen C, H, y O , y químicamente se pueden definir como polialcoholes con un grupo carbonilo (aldehído o cetona). Realizan las siguientes funciones:
- Proporcionan energía, hasta 4 Klas/gr (glucosa), y la almacenan (almidón, glucógeno). - Forman estructuras (celulosa, ribosa del RNA, etc.) - Constituyen moléculas de tipo dinámico (vitamina C, heparina, etc.).
2. Lípidos
Formados por C,H y O, se caracterizan por su insolubilidad en agua y su composición hidrocarbonada. Actúan como materiales de reserva energética (pueden proporcionar 9 Kcals/gr), como materiales estructurales (membranas celulares), o como moléculas dinámicas (vitaminas liposolubles, ciertas hormonas, etc.)
Proteínas Contienen siempre C,H,O y N, y están constituidas por la unión de unas unidades básicas llamadas aminoácidos (α'αs), que químicamente contienen una función amina y otra ácido.
Saponificación
Saponificación es el proceso y el resultado de saponificar. Este verbo se emplea en el ámbito de la química para nombrar a la acción de hidrolizar un compuesto orgánico de tipo Ester.
Emulsificacion |
Emulsionar es el proceso de mezclar dos líquidos que son difíciles de mezclar. El enfoque principal de emulsionar es la dispersión de la fase discontinua en gotitas preferentemente finas. Agente emulsificante Compuestos que disminuyen la tensión inter facial y forma una película en la interfase. Se usan para promover la emulsificacion durante la manufactura. Para controlar la estabilidad durante la vida de anaquel del producto. Los emulgentes son moléculas antipáticas. Prueba de benedict En química la reaccuion o prueba de benedict identifica azucares reductores (aquellos que tienen OH libre del C anomerico) como lactosa, la glucosa, la maltosa Prueba de yodo La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos |
Materiales
- hidróxido de sodio.
- aceite
- huevo
- jabón
- solvente orgánico
- ácido acético
- etanol
- ácido sulfúrico
- reactivo de Benedict
- Glucosa.
- Fructosa
- Sacarosa
- Almidón
- Yodo
- alcohol antiséptico
- ácido sulfúrico.
Procedimiento
Experimento saponificación
Se dispuso en un beaker pequeño 30 ml de solución concentrada de hidróxido de sodio.
Se midió 5 ml de aceite y se agregó a la anterior solución.
Después se agito y se hizo una observación.
Se sometió a calentamiento suave y se observó el resultado. .
se repitió el mismo procedimiento, utilizando 5ml de yema de el huevo en lugar del aceite. Y de nuevo se observó el resultado.
Experimento solubilidad.
se tomó una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 10 ml) en un beaker.
se agregó igual cantidad de agua.
se agito y después se observó el cambio.
se agregó jabón a la mezcla anterior.
después se observaron los resultados.
seguido a esto se tomó una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 10 ml) en un beaker
se agregó igual cantidad de solvente orgánico, y se agito vigorosamente.
Experimento Prueba de Benedict para identificación de Carbohidratos
Se adiciono 2,5 mL de reactivo de Benedict en 4 tubos de ensayo.
Se añadió a cada tubo 6 gotas de una de las soluciones de carbohidratos:
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