Quimica Organica
Enviado por albertokkk • 5 de Octubre de 2014 • 2.062 Palabras (9 Páginas) • 180 Visitas
Capítulo 3. Moléculas orgánicas
En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas orgánicas en gran cantidad:
carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos.
Todas estas moléculas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Además, las proteínas contienen
nitrógeno y azufre, y los nucleótidos, así como algunos lípidos, contienen nitrógeno y fósforo.
Se ha dicho que es suficiente reconocer cerca de 30 moléculas para tener un conocimiento que
permita trabajar con la bioquímica de las células.
Dos de esas moléculas son los azúcares glucosa y ribosa; otra, un lípido; otras veinte, los
aminoácidos biológicamente importantes; y cinco las bases nitrogenadas, moléculas que contienen
nitrógeno y son constituyentes claves de los nucleótidos.
En esencia, la química de los organismos vivos es la química de los compuestos que contienen
carbono o sea, los compuestos orgánicos.
El carbono es singularmente adecuado para este papel central, por el hecho de que es el átomo más
liviano capaz de formar múltiples enlaces covalentes. A raíz de esta capacidad, el carbono puede
combinarse con otros átomos de carbono y con átomos distintos para formar una gran variedad de
cadenas fuertes y estables y de compuestos con forma de anillo. Las moléculas orgánicas derivan
sus configuraciones tridimensionales primordialmente de sus esqueletos de carbono. Sin embargo,
muchas de sus propiedades específicas dependen de grupos funcionales. Una característica general
de todos los compuestos orgánicos es que liberan energía cuando se oxidan. Entre los tipos
principales de moléculas orgánicas importantes en los sistemas vivos están los carbohidratos, los
lípidos, las proteínas y los nucleótidos.
Los monosacáridos pueden combinarse para formar disacáridos ("dos azúcares") y polisacáridos
(cadenas de muchos monosacáridos).
Los lípidos son moléculas hidrofóbicas que, como los carbohidratos, almacenan energía y son
importantes componentes estructurales. Incluyen las grasas y los aceites, los fosfolípidos, los
glucolípidos, las ceras, y el colesterol y otros esteroides.
Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos, conocidas
como cadenas polipeptídicas. A partir de sólo veinte aminoácidos diferentes usados para hacer
proteínas se puede sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos de moléculas proteínicas, cada
una de las cuales cumple una función altamente específica en los sistemas vivos.
Los nucleótidos son moléculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azúcar de cinco
carbonos y una base nitrogenada. Son los bloques estructurales de los ácidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA), que transmiten y traducen la información genética. Los nucleótidos
también desempeñan papeles centrales en los intercambios de energía que acompañan a las
reacciones químicas dentro de los sistemas vivos. El principal portador de energía en la mayoría de
las reacciones químicas que ocurren dentro de las células es un nucleótido que lleva tres fosfatos, el
ATP.
Los carbohidratos son las moléculas
fundamentales de almacenamiento de
energía en la mayoría de los seres
vivos y forman parte de diversas
estructuras de las células vivas. Los
carbohidratos -o glúcidos- pueden ser
moléculas pequeñas, (azúcares), o
moléculas más grandes y complejas.
Hay tres tipos principales de
carbohidratos, clasificados de acuerdo
con el número de moléculas de azúcar
que contienen. Los monosacáridos
como la ribosa, la glucosa y la
fructosa, contienen sólo una molécula de azúcar. Los disacáridos consisten en dos moléculas de
azúcar simples unidas covalentemente. Ejemplos familiares son la sacarosa (azúcar de caña), la
maltosa (azúcar de malta) y la lactosa (azúcar de la leche). Los polisacáridos como la celulosa y el
almidón, contienen muchas moléculas de azúcar simples unidas entre sí. El gliceraldehído, la ribosa y la glucosa contienen, además de los grupos hidroxilo, un grupo
aldehído, que se indica en violeta; se llaman azúcares de aldosa (aldosas). La dihidroxiacetona, la
ribulosa y la fructosa contienen un grupo cetona, indicado en pardo, y se llaman azúcares de cetosa
(cetosas).
Los lípidos
Los lípidos son un grupo general de sustancia orgánica insoluble en solventes polares como el agua,
pero que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, tales como el cloroformo, el éter
y el benceno. Típicamente, son moléculas de almacenamiento de energía, usualmente en forma de
grasa o aceite, y cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolípidos, glucolípidos y
ceras.
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