Qué es un glúcido?

Introducción:

¿Qué es un glúcido? Un glúcido es una cierta biomolécula formada por C, H, y O el cual tiene como principal función la reserva de energía.

Estos se clasifican en distintas clases dependiendo de la cantidad de glúcidos: Las principales son monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Además, están ciertos tipos como los azúcares reductores y las cetohexosas.

Los primeros presentan un carbono libre en su estructura y por ello puede reducir sales cúpricas. Las segundas son un tipo de monosacáridos con tres centros quirales y seis átomos de carbono.

Además, ciertos componentes, como el agua, pueden hacer que estos enlaces entre glúcidos se rompan. A esto se le llama hidrólisis.

Pero, a pesar de todo esto, ¿cómo podemos saber estas propiedades de los glúcidos? Tendríamos que necesitar algún tipo de guía visual.

Por ello, ante este problema, mi hipótesis es que: Al ser expuestos a ciertos reactivos, los glúcidos emitirán ciertas reacciones. Estas reacciones nos permitirían deducir las propiedades de cada glúcido que probemos.

Con este experimento pretendo desarrollar ciertos métodos para reconocer propiedades en los glúcidos y por consecuente, reconocer a estos glúcidos fácilmente.

Diseños:

Variable independiente: Exposición a reactivos

Variable dependiente: Reacciones de los glúcidos

Para realizar este experimento, primero tomaré grupos de muestras elegidos cuidadosamente y los someteré a un estímulo. Tras esto, anotaré los cambios que se produjeron.

Para realizar estos estímulos, usaremos ciertos reactivos que nos ayuden a detectar reacciones en los glúcidos que usemos, como por ejemplo, el reactivo de Benedict.

Sin embargo, quiero realizar más de una prueba para así obtener un resultado positivo de cada una de las sustancias elegidas.

Materiales:

-Goteros -Reactivo de Seliwanoff -Beacker

-7 tubos de ensayo -Lugol -Mechero

-Rejilla de Asbesto -Reactivo de Benedict

Desarrollo:

Identificación de azúcares reductores:

1) Usando los goteros, colocar en cada tubo de ensayo una muestra de 2ml diferente: Glucosa al 2%, Sacarosa al 2%, Lactosa al 2%, Almidón al 2% y agua destilada.

2) Añadir a cada muestra el reactivo de Benedict.

3) Colocar las cinco muestras a baño María por 3 minutos

4) De producirse algún cambio significativo en las muestras, anotar dichos cambios

Identificación de cetohexosas:

1) Usando los goteros, colocar en cada tubo de ensayo una muestra de 2ml diferente: Glucosa al 2%, Sacarosa al 2%, Almidón al 2% y agua destilada.

2) Añadir a cada muestra el reactivo de Seliwanoff

3) Someter las muestras a baño María por 1 minuto.

4) De producirse algún cambio significativo en las muestras, anotar dichos cambios

Identificación de polisacáridos:

1) Usando los goteros, colocar en cada tubo de ensayo las mismas muestras de la Identificación de azúcares reductores

2) Añadir lugol ( 2 gotas de yodo) a las muestras

3) Agitar las muestras por 1 minuto

Prueba de hidrólisis:

1) Usando los goteros, colocar en los tubos de ensayo: dos muestras de Sacarosa al 2% (3ml) y dos muestras de Almidón con las mismas características

2) A una muestra de Sacarosa y otra de Almidón añadir ácido clorhídrico (HCl) al 10%. A las dos muestras restantes, añadir agua destilada.

3) Someter

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